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Wie bekomme ich eine steife Fluff-Konsistenz hin?

Unsere Tipps für die perfekte Konsistenz

CREMIG-STEIF SCHLAGEN


• Wir empfehlen dir, den Tapioka-Sirup direkt aus der Flasche in die Schüssel hinzuzugeben, damit keine Rückstände am Löffel kleben bleiben.


• Zum Abwiegen der 6 g empfehlen wir, (a) die Schüssel mit dem aufgeschlagenen Schnee auf eine Digitalwaage zu stellen, (b) diese auf Null zu setzen und dann (c) mindestens 6 g Tapioka-Sirup direkt aus der Flasche in die Schüssel zu geben.


• Je mehr Tapioka-Sirup du hinzugibst, desto cremiger wird der Fluff und desto länger behält er seine cremige Konsistenz. Aber Vorsicht: Mehr Tapioka-Sirup bedeutet auch mehr Kalorien. Und: die maximale Verzehrempfehlung liegt bei 40 g pro Tag (aufgrund der vielen Ballaststoffe).


• Die perfekte Konsistenz ist erreicht, wenn der Eiweiß-Fluff steife Spitzen bildet, beim Umrühren an Ort und Stelle bleibt und nicht mehr in seine cremig-flüssige Konsistenz zurückfließt.


• Vorsichtig unterheben ist essenziell, damit der Eiweiß-Fluff nicht einfällt. Insbesondere bei fett- haltigen Geschmäckern wie beispielsweise Kakaopulver oder Kokosraspel ist Vorsicht geboten.


• Ist eine Geschmackszutat auch fettarm verfügbar, so empfehlen wir diese Variante. Der Eiweiß-Fluff bleibt so länger stabil und cremig. Beispielsweise ist Kakaopulver auch „stark entölt“ im Handel erhältlich.


• Verzehre den Eiweiß-Fluff möglichst schnell nach seiner Zubereitung. Dann hat er die beste Konsistenz. Möchtest du noch ein paar Minuten warten, dann füge deine Geschmacksrichtung erst kurz vor dem Verzehr hinzu und verwahre den Eiweiß-Fluff in der Zwischenzeit im Kühlschrank.


• Auch mit frischen Früchten oder aufgetautem Obst aus dem Tiefkühlfach schmeckt der Eiweiß-Fluff fantastisch.


• Auch heiße Kirschen oder Beeren schmecken toll. Diese solltest du besser als Topping verwenden und nicht unterheben. Der Eiweiß-Fluff fällt sonst ein.

• Wende den Fluff Power Move an: https://www.youtube.com/watch?v=Wq1IQuTfuf8

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