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Wie mache ich einen Fluff?

DIE REZEPTANLEITUNG:
4 SCHRITTE IN 5 MINUTEN FERTIG.
Die vorangegangenen „Drei goldenen Regeln“ sind essenziell für ein lecker-cremiges Fluff-Erlebnis. Bitte lies sie aufmerksam. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, lies auch noch die Tipps im Kapitel „Fehlersuche: 25 Tipps, Schritt für Schritt“ auf Seite 32. Dann kann nichts mehr schiefgehen.
1. Eischnee schlagen
30 g pasteurisiertes Eiweiß mit einer Prise Salz und gegebenenfalls einem kleinen Spritzer Zitronensaft- konzentrat in einer Rührschüssel oder einem Quirl- topf schaumig schlagen (circa eine Minute).
2. Süßen
Zum Süßen das Rührgerät stoppen und 10 g Pu- der-Erythrit hinzugeben. Anschließend so lange wei- terrühren, bis der Eischnee cremig wird und glänzt (circa 1-2 Minuten). WICHTIG: Bitte hier den Fluff-Po- wer-Move von Seite 25 beachten.
3. Cremig-steif schlagen
Rührgerät wieder kurz stoppen. Rührschüssel auf die Waage stellen und mindestens 6 g Tapioka-Sirup di- rekt in die Eischnee-Creme hinzugeben. Jetzt so lan- ge rühren, bis daraus der cremig-steife Eiweiß-Fluff wird (circa 2-3 Minuten). WICHTIG: Bitte auch hier den Fluff-Power-Move von Seite 25 beachten.
4. Geschmack unterheben
Zuletzt mit einem Teigschaber oder Löffel deinen Lieblings-Geschmack vorsichtig unterheben. Nicht einrühren, da ansonsten der Fluff zusammenfällt. Guten Appetit.
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