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Mir ist der Fluff zu süß! | Gibt es eine Alternative zum Erythrit?

Wenn Du ein kratziges Halsgefühl nach dem Verzehr des Eiweiß-Fluffs verspürst, kann es sein, dass Du das Erythrit nicht verträgst.

Dir ist der Fluff zu süß? In der unten abgebildeten Tabelle findest Du eine Übersicht über Süßungs-Alternativen und das optimale Mischungsverhältnis: 

 Biosüße / Erythrit Biosüße Powder / Puder-Erythrit Zucker Honig Kokosblüten-zucker

Agaven-dicksaft

Flüssig-Süßstoff

15 g 15 g 10 g 15 g 10 g 15 g 2-3 Tropfen 

 

  • Eine Puder-Süße ist einer kristalligen / körnigen Süße vorzuziehen. Grundsätzlich gilt: Je feiner die Süße, desto besser die Steifigkeit und das Mundgefühl. Grund: Der feine Puder verbindet sich besser mit dem Eiklar. Zudem gibt der Puder ein angenehmeres Mundgefühl, da man nicht mehr auf kristallige Körner beißt.

  • Isst du gerne süß? Dann gib einfach mehr Süße dazu. Du stehst nicht so auf süße Sachen? Reduziere einfach die Menge nach Belieben!

  • Hast du gerade etwas Herzhaftes zu Mittag oder Abend gegessen und isst den Eiweiß-Fluff als Dessert? Dann empfiehlt es sich, ein wenig mehr Süße zu verwenden. Hast du hingegen länger nichts gegessen, empfehlen wir dir weniger Süße.

  • Du magst kein Erythrit? Kein Problem: Du kannst es mit jedem anderen Süßungsmittel austauschen.

  • Essenziell für das Aufschlagen eines guten Eischnees mit einem Handrührgerät ist eine kreisende Auf- und Abbewegung (Fluff-Power-Move).  Nur so kommt genügend Luft ins Eiweiß. Hältst du die Schüssel zudem ein wenig schräg, hilft das ebenfalls, das Eiweiß zu packen und aufzuschlagen. Das pure Rein- halten des Rührgeräts in das Eiweiß reicht nicht aus! Hier geht's zum Fluff-Power-Move!

Du möchtest noch mehr als nur den Eiweiß-Fluff probieren? Hier geht's zu unseren Fluff Multi-Boxen für Dessert-, Back- und Eis-Fluff und vieles mehr. Viel Spaß beim Ausprobieren! 

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