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Brotaufstriche selber machen - Gesund und Eiweißreich

Aufstrich-Rezepte für Gäste oder zur Brotzeit

Bei einem geselligen Tag mit Gästen oder abends zur deftigen Brotzeit gehören sie einfach dazu: Brotaufstriche! Wir haben dir ein paar eiweißreiche Rezepte zusammengestellt, mit denen du dein (Eiweiß-) Brot am besten beschmieren kannst. Gesunde pflanzliche und tierische Eiweißquellen helfen dir hier, deinen täglichen Proteinbedarf optimal zu decken. Die Aufstriche sind super einfach und schnell gemacht: auch super als Snack für spontanen Besuch!

 

Hüttenkäse-Brotaufstrich mit Thunfisch

Thunfisch Aufstrich, Brotaufstrich gesund eiweißreich

Dieses Aufstrich-Rezept ist für alle Fischliebhaber: mit körnigem Frischkäse und ein paar Kräutern zauberst du schnell einen eiweißreichen und leckeren Aufstrich. Auch super als Belag für unsere leckeren Eiweißbrot - hier bestellen!

Du brauchst:

200 g körniger Frischkäse
50 g Thunfisch
10 g Leinsamen
10 ml Olivenöl
3 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Für den Aufstrich Thunfisch mit dem Hüttenkäse vermengen. Olivenöl und Leinsamen hinzufügen.
2. Petersilie mit dem grossen Wiegemesser fein hacken und untermischen.
3. Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig! Wir wünschen dir guten Appetit.

Dazu passt: Eiweißbrot fertig gebacken hier bestellen!

Nährwerte (ganze Menge 284 g):

Energie: 401 kcal/ 1678 kJ
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,8
Kohlenhydrate: 7,7 g
davon Zucker: 6,7 g
Eiweiß: 39 g
Salz: 5,6 g

Nährwerte (pro Portion/ 30 g):

Energie: 42 kcal/ 177 kJ
Fett: 2,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 0,8 g
davon Zucker: 0,7 g
Eiweiß: 4,2 g
Salz: 0,6 g

 

Vegetarischer Brotaufstrich 

Brotaufstrich mit getrockneten Tomaten

Aufstrich mal anders: vegetarisch und eiweißreich! Für alle die von getrockneten Tomaten nicht genug bekommen, hier ein Rezept für einen schnellen Brotaufstrich, den du einfach selber machen kannst: 

Du brauchst:

200 g körniger Frischkäse
30 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
1 EL Öl, von den Tomaten
20 g Kräuter deiner Wahl, z.B. Schnittlauch
etwas Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence 

 

Zubereitung:

1. Getrocknete Tomaten sehr fein hacken und mit dem Hüttenkäse vermengen. Öl aus dem Glas hinzufügen.
2. Kräuter mit dem grossen Wiegemesser fein hacken und untermischen.
3. Aufstrich mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt: Eiweißbrot fertig gebacken - hier bestellen!

Nährwerte (ganze Menge 264 g):

Energie: 395 kcal/ 1653 kJ
Fett: 27 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,9 g
Kohlenhydrate: 9,6 g
davon Zucker: 8,7 g
Eiweiß: 26 g
Salz: 5,1 g

 

Nährwerte (pro Portion/ 30 g):

Energie: 45 kcal/ 188 kJ
Fett: 3,0 g
gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Kohlenhydrate: 1,1 g
davon Zucker: 1,0 g
Eiweiß: 3,0 g
Salz: 0,6 g

Avocadoaufstrich mit Quark und Knoblauch

Avocadoaufstrich mit Quark

Die Trendfrucht Avocado heute mal in etwas anderer Form: zusammen mit Quark kreierst du einen schnellen und leckeren Avocadoaufstrich, der dazu noch mit extra viel Eiweiß gespickt ist!

Du brauchst:

100 g Magerquark
1/2 reife Avocado (ca. 80 g)
optional: 5-10 Tropfen Knoblauchöl (Je nach Intensität des Öls)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Als Topping:

frische Kräuter, Kresse oder Gurke nach Belieben

 Zubereitung:

1. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und rühre sie zügig unter den Quark.

2. Wenn du magst, füge ein wenig Knoblauchöl dazu. Zum Schluss schmeckst du deinen Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.


Tipp: Der Avocado-Quark-Aufstrich lässt sich super mit frischen gehackten Kräutern oder Gurkenscheiben garnieren. Lass es dir schmecken!

Dazu passt: Eiweißbrot fertig gebacken - hier bestellen!

Nährwerte (ganze Menge 182 g):

Energie: 219 kcal/ 921 kJ
Fett: 15 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kohlenhydrate: 5,5 g
davon Zucker: 5,5 g
Eiweiß: 14 g
Salz: 2,0 g

Nährwerte (pro Portion/ 30 g):

Energie: 36 kcal/ 150 kJ
Fett: 2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1 g
Kohlenhydrate: 1 g
davon Zucker: 1 g
Eiweiß: 2 g
Salz: 0,34 g

Kürbiskern-Aufstrich

Kürbiskernaufstrich, Brotaufstrich gesund und eiweißreich

Wusstest du, das Kürbiskerne 35% pflanzliches Eiweiß enthalten? Eine super Proteinquelle, die man im Müsli oder auch als Chipsersatz genießen kann. 

Heute wollen wir dir die Kürbiskerne aber anders schmackhaft machen: als kernigen Brotaufstrich mit Biss verzauberst du beim nächsten spontanen Besuch alle deine Gäste! Mit nur wenigen Zutaten kreierst du einen Brotaufstrich der anderen Art. 

Zusätzlich gönnst du dir mit 18% Eiweiß pro Portion eine extra Portion Proteine. Mit unserem Eiweißbrot - hier bestellendas perfekte Abendessen. 

Du brauchst:

90 g Kürbiskerne
200 g Magerquark
1 Zehe Knoblauch
20 ml Kürbiskernöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

2. Anschließend auskühlen lassen. Einen EL der gerösteten Kürbiskerne zur Seite stellen. 

3. Den Knoblauch pressen oder im Thermomix 3 sek./ Stufe 8 zerkleinern.
Die restlichen ausgekühlten Kürbiskerne mahlen bzw. im Thermomix 3 sek./ Stufe 5 zerkleinern.

4. Den Quark mit dem Kürbiskernöl, den gemahlenen Kürbiskernen und dem zerkleinerten Knoblauch mit dem Pürierstab vermengen. Alternativ im Thermomix alle Zutaten 10 sek. /Stufe 3 verrühren.

5. Wenn die Masse noch zu fest ist, einfach mit Wasser aufrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren. Fertig!

 

Nährwerte (ganze Menge 319 g):

Energie: 925 kcal/ 3877 kJ
Fett: 72 g
davon gesättigte Fettsäuren: 17
Kohlenhydrate: 9,3 g
davon Zucker: 6,6 g
Eiweiß: 57 g
Salz: 4,2 g

Nährwerte (pro Portion/ 30 g):

Energie: 87 kcal/ 365 kJ
Fett: 6,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,6 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
davon Zucker: 0,6 g
Eiweiß: 5,4 g
Salz: 0,4 g

 

Noch kein Brot zu Hause, auf das du leckere Aufstriche streichen kannst? Probier doch mal unser Ready-to-eat Eiweißbrot: 

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