Du hast ständig Heißhunger auf Süßes? Der Eiweiß-Fluff ist der beste Heißhunger-Killer: so fluffig wie die Füllung vom Schokokuss und macht dich mit nur 32 Kalorien pappsatt. Träumst du noch oder fluffst du schon? Wir zeigen dir 3 Rezepte für das Dessert deiner Träume. Los geht's!
Die Zutaten:
Für den Fluff-Schaum brauchst du nur 3 Zutaten: Flüssiges Eiweiß für perfekten Eischnee, Tapioka-Sirup für die fluffige Konsistenz und Erythrit für kalorienfreie Süße.
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Für die Basis |
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Für 1 Fluff* |
40 g flüssiges Eiweiß |
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Für 2 Fluffs |
80 g flüssiges Eiweiß |
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Für 4 Fluffs |
160 g flüssiges Eiweiß |
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+ Geschmack deiner Wahl |
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Schoko |
Zimt |
Kokos |
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Für 1 Fluff* |
1 TL |
1/2 TL |
1 EL Kokosraspeln (10 g) |
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Für 2 Fluffs |
2 TL |
1 TL |
2 EL Kokosraspeln (20 g) |
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Für 4 Fluffs |
1 EL |
2 TL |
4 EL Kokosraspeln (40 g) |
*Bitte beachte: Eine Portionen Fluff gelingt nur mit dem Handmixer. Ab zwei Portionen kannst du auch eine Küchenmaschine zum Aufschlagen verwenden. Sie übernimmt die ganze Arbeit und das Ergebnis ist noch cremiger.
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Die Fluff-Basis
Die Fluff-Basis ist immer gleich. Erst am Ende kommen Geschmack deiner Wahl, Lebensmittelfarbe oder Toppings dazu.
So gelingt der Fluff-Schaum:
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Die Eiweiß-Flasche vor Gebrauch kurz schütteln. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer eine Minute aufschlagen. |
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Erythrit und Tapioka-Sirup abwiegen und bereitstellen. Wenn der Eischnee steif ist Erythrit einrieseln lassen und dabei weiter schlagen. |
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Wenn der Eischnee glänzt, den Mixer auf niedrige Stufe stellen und den Tapioka-Sirup nach und nach einfließen lassen. Dann für weitere 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Je länger der Mixer schlägt, desto fester wird der Eischnee. |
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Wenn der Eischnee leicht glänzt und schon fest ist, ist der Fluff-Schaum fertig. |
1. Schoko-Fluff
Für den Schoko-Fluff Kakaopulver durch ein Sieb auf dem Fluff-Schaum verteilen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untermixen, da der Fluff sonst wieder zusammenfällt. Mit Schokostückchen oder Kakaonibs toppen. Fertig!
Die Nährwerte vom Schoko-Fluff (Portionsgröße 64 g):
32 Kalorien | 0 g Fett | 17 g Kohlenhydrate (davon 15 g mehrwertige Alkohole) | 4 g Ballaststoffe | 4 g Eiweiß
2. Zimt-Fluff
Für Zimtliebhaber: Die im Rezept vorgegebene Menge Zimt auf den Eiweiß-Fluff geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untermixen, da der Fluff sonst wieder zusammenfällt. Als Topping extra Zimt auf den Fluff geben oder mit Zimtstangen dekorieren. Tada!
Die Nährwerte vom Zimt-Fluff (Portionsgröße 63 g):
32 Kalorien | 0 g Fett | 17 g Kohlenhydrate (davon 15 g mehrwertige Alkohole) | 4 g Ballaststoffe | 4 g Eiweiß
3. Kokos-Fluff
Du stehst voll auf Kokos? Einfach die vorgegebene Menge Kokosraspeln auf den Eiweiß-Fluff streuen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untermixen, da der Fluff sonst wieder zusammenfällt. Falls du zum Dekorieren keine Kokosnuss zur Hand hast - tropische Früchte wie Mango oder Ananas harmonieren perfekt mit Kokos.
Die Nährwerte vom Kokos-Fluff (Portionsgröße 72 g):
101 Kalorien | 7 g Fett | 17 g Kohlenhydrate (davon 15 g mehrwertige Alkohole) | 5 g Ballaststoffe | 5 g Eiweiß
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