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Unsere Lieblings-Rezepte für den Eiweiß-Fluff

Du hast ständig Heißhunger auf Süßes? Der Eiweiß-Fluff ist der beste Heißhunger-Killer: so fluffig wie die Füllung vom Schokokuss und macht dich mit nur 32 Kalorien pappsatt. Träumst du noch oder fluffst du schon? Wir zeigen dir 3 Rezepte für das Dessert deiner Träume. Los geht's!

Die Zutaten:

Für den Fluff-Schaum brauchst du nur 3 Zutaten: Flüssiges Eiweiß für perfekten Eischnee, Tapioka-Sirup für die fluffige Konsistenz und Erythrit für kalorienfreie Süße.

Für die Basis

Für 1 Fluff*

40 g flüssiges Eiweiß
1 EL Erythrit (15 g)
1,5 TL Tapioka-Sirup (7g)

Für 2 Fluffs

80 g flüssiges Eiweiß
2 EL Erythrit (30 g)
1 EL Tapioka-Sirup (14 g)

Für 4 Fluffs

160 g flüssiges Eiweiß
4 EL Erythrit (60 g)
2 EL Tapioka-Sirup (28 g)


+ Geschmack deiner Wahl

Schoko

Zimt

Kokos

Für 1 Fluff*

1 TL
Kakao
(2 g)

1/2 TL
Zimt
(1 g)

1 EL Kokosraspeln (10 g)

Für 2 Fluffs

2 TL
Kakao
(4g)

1 TL
Zimt 
(2 g)

2 EL Kokosraspeln (20 g)

Für 4 Fluffs

1 EL
Kakao
(8 g)

2 TL
Zimt
(4 g)

4 EL Kokosraspeln (40 g)


*Bitte beachte: Eine Portionen Fluff gelingt nur mit dem Handmixer. Ab zwei Portionen kannst du auch eine Küchenmaschine zum Aufschlagen verwenden. Sie übernimmt die ganze Arbeit und das Ergebnis ist noch cremiger. 

Du hast noch nicht alle Zutaten zu Hause? → Hier kannst du alles für den Eiweiß-Fluff bestellen.

Die Fluff-Basis

Eiweiss-Fluff-Pumperlgsund-Basis

Die Fluff-Basis ist immer gleich. Erst am Ende kommen Geschmack deiner Wahl, Lebensmittelfarbe oder Toppings dazu.

So gelingt der Fluff-Schaum:

Die Eiweiß-Flasche vor Gebrauch kurz schütteln. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer eine Minute aufschlagen.
Erythrit und Tapioka-Sirup abwiegen und bereitstellen. Wenn der Eischnee steif ist Erythrit einrieseln lassen und dabei weiter schlagen.
Wenn der Eischnee glänzt, den Mixer auf niedrige Stufe stellen und den Tapioka-Sirup nach und nach einfließen lassen. Dann für weitere 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Je länger der Mixer schlägt, desto fester wird der Eischnee.
Wenn der Eischnee leicht glänzt und schon fest ist, ist der Fluff-Schaum fertig.


1. Schoko-Fluff

Eiweiss-Fluff-Pumperlgsund-Schoko

Für den Schoko-Fluff Kakaopulver durch ein Sieb auf dem Fluff-Schaum verteilen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untermixen, da der Fluff sonst wieder zusammenfällt. Mit Schokostückchen oder Kakaonibs toppen. Fertig!

Die Nährwerte vom Schoko-Fluff (Portionsgröße 64 g):

32 Kalorien | 0 g Fett | 17 g Kohlenhydrate (davon 15 g mehrwertige Alkohole) | 4 g Ballaststoffe | 4 g Eiweiß

2. Zimt-Fluff

Eiweiss-Fluff-Pumperlgsund-Zimt

Für Zimtliebhaber: Die im Rezept vorgegebene Menge Zimt auf den Eiweiß-Fluff geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untermixen, da der Fluff sonst wieder zusammenfällt. Als Topping extra Zimt auf den Fluff geben oder mit Zimtstangen dekorieren. Tada!

Die Nährwerte vom Zimt-Fluff (Portionsgröße 63 g):

32 Kalorien | 0 g Fett | 17 g Kohlenhydrate (davon 15 g mehrwertige Alkohole) | 4 g Ballaststoffe | 4 g Eiweiß

3. Kokos-Fluff

Eiweiss-Fluff-Pumperlgsund-Kokos

Du stehst voll auf Kokos? Einfach die vorgegebene Menge Kokosraspeln auf den Eiweiß-Fluff streuen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine untermixen, da der Fluff sonst wieder zusammenfällt. Falls du zum Dekorieren keine Kokosnuss zur Hand hast - tropische Früchte wie Mango oder Ananas harmonieren perfekt mit Kokos.

Die Nährwerte vom Kokos-Fluff (Portionsgröße 72 g):

101 Kalorien | 7 g Fett | 17 g Kohlenhydrate (davon 15 g mehrwertige Alkohole) | 5 g Ballaststoffe | 5 g Eiweiß

Nächstes Mal: 5 Tipps für den perfekten Eiweiß-Fluff

Im nächsten Blogbeitrag verraten wir dir 5 Profi-Tipps für den perfekten Eiweiß-Fluff. Du suchst jetzt schon nach mehr Fluff-Inspiration? Auf Instagram findest du unter #eiweissfluff und #traumschaum viele Kreationen und kannst auch deine eigenen mit unserer Fluff-Community teilen. Wir sind gespannt!

Du willst direkt losfluffen und hast noch nicht alle Zutaten? Hier geht's zu den Fluff-Boxen.

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