Verabschiede dich von der Eintönigkeit:
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✓Low Carb
✓zuckerarm
✓fettarm
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓sehr lecker
10 min.
Zubereitung
20 min.
Koch-/Backzeit
30min.
Gesamt-dauer
Energie 254 kcal / 1063 kJ Fett 11 g davon ges. Fettsäuren 5 g Kohlenhydrate 16 g davon Zucker 14 g Ballaststoffe 6 g Eiweiß 18 g Salz 0.2 g
Zutaten für 2 Portionen à 390 g
1 große Aubergine (ca. 400 g)
1 TL Kokosöl
200 g Ziegenfrischkäse
2 Prisen gemahlene Flohsamenschalen
4 Stengel frischer Thymian
2 Prisen schwarzer Pfeffer
1 große Karotte (ca. 120 g)
15 g Pinienkerne
5 g Honig
30 g Eiweiß (Eiklar) 
Zubereitung
Schritt 1
Aubergine waschen und längs in feine Scheiben schneiden (3–4 mm). Grillpfanne erhitzen und mit Kokosöl einstreichen. Auberginenstreifen nacheinander von jeder Seite anbraten und im Ofen bei 180 °C backen, bis sie gar sind.
Schritt 2
Ziegenfrischkäse mit Flohsamen und Flüssiges Eiweiß gut verrühren.
Schritt 3
Möhre schälen und stiften.
Schritt 4
Auberginenstreifen mit Frischkäse einstreichen, einen Möhrenstift in die Mitte geben, mit Pinienkernen, Honig, Pfeffer und Thymian bestreuen und aufrollen.
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