Fluffiges Eiweißbrötchen

Alle feuchten Zutaten (bei Zimmertemperatur) dazugeben und von der Küchenmaschine mit einem Knethaken verrühren lassen.
Alternative: Mit einem Handrührgerät oder per Hand rühren. ¼ des Mehls dazugeben und etwa 3 min. verrühren lassen. Langsam den Rest des Mehls und anschließend das Salz dazugeben und weitere 7 min. verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und schön elastisch ist.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. gehen lassen.
Anschließend bei 220 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12–15 min. backen.