15 min.
Zubereitung
15 min.
Koch-/Backzeit
30min.
Gesamt-dauer
Energie 126 kcal / 528 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 18 g davon Zucker 2 g Eiweiß 6 g Salz 0.35 g
Zutaten für 18 Portionen à 50 g
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Reissirup
100 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
100 g Wasser
100 g Eiweiß (Eiklar) 
450 g Dinkelmehl Typ 1050
1 TL Salz
30 g Sonnenblumenkerne
20 g Sesam
20 g Chiasamen
Zubereitung
Schritt 1
Hefe und Reissirup in einer Rührschüssel verquirlen, bis die Hefe flüssig ist.
Schritt 2
Alle feuchten Zutaten (bei Zimmertemperatur) dazugeben und von der Küchenmaschine mit einem Knethaken verrühren lassen.
Alternative: Mit einem Handrührgerät oder per Hand rühren. ¼ des Mehls dazugeben und etwa 3 min. verrühren lassen. Langsam den Rest des Mehls und anschließend das Salz dazugeben und weitere 7 min. verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und schön elastisch ist.
Schritt 3
Die Toppings nebeneinander in eine Schüssel geben. Aus dem Teig etwa 18 Bällchen formen und jeweils eine Seite in einem der Toppings wälzen.
Schritt 4
Einen Tortenring einfetten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Kugeln kreisförmig hineingeben.
Schritt 5
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. gehen lassen.
Anschließend bei 220 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12–15 min. backen.
Schritt 6
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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