10 min.
Zubereitung
20 min.
Koch-/Backzeit
30min.
Gesamt-dauer
Energie 96 kcal / 402 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 4 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 8 g Eiweiß 11 g Salz 0.66 g
Zutaten für 1 Portion à 99 g
50 g Eiklar 
3 g Bio Puder-Erythrit 
10 g Tapioka-Sirup 
7 g Backpulver
20 g Frischkäse (0,2 % Fett)
1 g Salz
8 g Sojamehl
1 EL Sprudelwasser
Zubereitung
Rezept-Video
Schritt 1
Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier dünn mit Bratöl bestreichen.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Rührschüssel Sojamehl, Puder-Erythrit, Backpulver und Salz vermischen. Frischkäse, Tapioka-Sirup und Sprudelwasser dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer Teigmasse verrühren.
Schritt 3
In einer zweiten Schüssel flüssiges Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
Schritt 4
Die Teigmasse nach und nach in den Eischnee geben und vorsichtig unterheben. Wichtig: Nicht verrühren, sondern so unterheben, dass der Eischnee sein Volumen behält.
Schritt 5
Die schaumige Masse aus Teig und Eischnee mit einem Esslöffel in zwei große, leicht gehäufte Kleckse auf das Backpapier setzen.
Schritt 6
Nun im Ofen 20 Min. goldbraun backen, dann 20 Min. im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen. Hinweis: Nimmst du die Brötchen aus dem Ofen, werden sie wieder flach. Klingt komisch, ist aber so.
Schritt 7
Fluff-Brötchen nach Wunsch belegen.
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