Low Carb Brötchen für ein eiweißreiches Frühstück
✓einfach
✓selbstgemacht
✓Low Carb
✓hoher Proteingehalt
✓zuckerarm
10 min.
Zubereitung
20 min.
Koch-/Backzeit
30min.
Gesamt-dauer
Energie 111 kcal / 465 kJ Fett 6 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 1 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 12 g Salz 1.08 g
Zutaten für 1 Portion à 90 g
20 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
1 gestrichener EL Sojamehl
1 TL Sprudelwasser
50 g Eiweiß (Eiklar) 
3 Prisen Bio Erythrit
4 Prisen Salz
1 TL Rapsöl
Zubereitung
Schritt 1
Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 170 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen.
Schritt 2
Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl bestreichen.
Schritt 3
In der mittelgroßen Rührschüssel Frischkäse, Sojamehl und Sprudelwasser mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Schritt 4
Flüssiges Eiweiß, Bio Erythrit und Salz in die zweite größere Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät so lange steif schlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.
Schritt 5
Den Teig mit einem Gummischaber in die größere Schüssel geben und unter den Eischnee heben. WICHTIG: Nicht verrühren, sondern so unterheben, dass der Eischnee sich gut mit dem Teig vermengt und sein Volumen erhalten bleibt.
Schritt 6
Die gewünschte Anzahl an Brötchen als Fladen locker auf das Backpapier setzen und nicht flach drücken.Ideale Menge pro Fladen: ungefähr 1, 5 Esslöffel Teig-Eischnee-Masse.
Schritt 7
Nach Belieben mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, kernigen Haferflocken, Gomasio, gepufftem Amaranth oder Leinsamen bestreuen.Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
Schritt 9
Mit Frischkäse light oder Magerquark und einem Klecks Marmelade bestreichen.
Schritt 10
Hinweis: Die Brötchen gehen im Ofen schön auf. Nimmst du sie heraus, werden sie wieder flach. Klingt komisch, ist aber so. Und richtig so. Fertig!
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