10 min.
Zubereitung
25 min.
Koch-/Backzeit
35min.
Gesamt-dauer
Energie 195 kcal / 816 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 28 g davon Zucker 3 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 10 g Salz 0.56 g
Zutaten für 9 Portionen à 80 g
15 g frische Hefe
1 Spritzer Reissirup
100 g Magerquark
100 g Eiweiß (Eiklar) 
100 g Wasser
400 g Dinkelvollkornmehl
10 g schwarzer Sesam
20 g Sonnenblumenkerne
20 g Kürbiskerne
1 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Hefe und Reissirup in einer Rührschüssel verquirlen, bis die Hefe flüssig ist.
Schritt 2
Alle feuchten Zutaten (bei Zimmertemperatur) dazugeben und von der Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren lassen. Alternativ: Mit einem Handrührgerät oder per Hand verrühren.
Schritt 3
¼ des Mehls dazugeben und 3 min. verrühren lassen. Langsam den Rest des Mehls und anschließend das Salz hinzufügen. Weitere 7 min. verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und schön elastisch ist.
Schritt 4
Teig zu etwa 9 Brötchen, Zöpfen oder Brezen formen.
Schritt 5
Die Toppings jeweils in eine Schüssel geben und eine Seite der Brötchen in einem der Toppings wälzen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit feuchtem Tuch abdecken und 30 min. gehen lassen.
Schritt 6
Nach 20 min. den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend 20–25 min. backen.
Schritt 7
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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