Lust auf ein köstliches Eiweißbrot mit Dinkel? Dann bist du hier genau richtig! Bereite dir dein eigenes selbst gebackenes Brot ohne Kneten zu! Und dass in nur 10 Minuten!
Ab in die Küche & nachbacken!
✓einfach
✓selbstgemacht
✓Good Carb
✓hoher Proteingehalt
✓zuckerarm
✓megalecker
10 min.
Zubereitung
60 min.
Koch-/Backzeit
70min.
Gesamt-dauer
Energie 97 kcal / 406 kJ Fett 1 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 16 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 5 g Salz 0.37 g
Zutaten für 30 Portionen à 50 g
15 g frische Hefe
250 g Eiweiß (Eiklar) 
250 g Magerquark
250 g Wasser
2 Spritzer Reissirup
2 TL Salz
450 g Dinkelmehl Typ 1050
350 g Dinkelvollkornmehl
Zubereitung
Schritt 1
Am Vorabend Hefe in eine sehr große Schüssel bröseln. Alle Zutaten außer Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl dazugeben und gut verrühren. Mehl dazugeben und mit einer Gabel vermengen.
Schritt 2
Den klebrigen Teig in der Schüssel rund herum mit Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht gehen lassen.
Schritt 3
Einen gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen und auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (funktioniert auch mit einem normalen, ofentauglichen Topf, wird dann aber nicht so schön knusprig).
Schritt 4
Deckel abnehmen (Vorsicht: heiß!), etwas Mehl hineinstreuen und den Teig in den Topf füllen (gelingt am besten mit einem Teigschaber).
Schritt 5
Den Teig im Topf mit Mehl bestäuben. Mit geschlossenem Deckel 40 min. backen.
Schritt 6
Anschließend auf 220 °C stellen, den Deckel abnehmen und weitere 10 bis 20 min. backen. Mit Hilfe von 2 Gabeln aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schritt 7
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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