Wer kann schon leckerem Heidelbeer-Käsekuchen widerstehen?
Muss man auch nicht!
Denn unsere Eiweiß-Rezepte überzeugen mit 100% Geschmack und top Nährwerten.
Schlemmen ganz ohne Reue.
✓einfach
✓ohne Haushaltszucker
✓hoher Proteingehalt
✓mega lecker
20 min.
Zubereitung
30 min.
Koch-/Backzeit
50min.
Gesamt-dauer
Energie 266 kcal / 1114 kJ Fett 8 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 32 g davon Zucker 22 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 13 g Salz 0.31 g
Zutaten für 8 Portionen à 140 g
Boden
100 g Cashewkerne
150 g Dattel
100 g Dinkelflocken, Feinblatt
6 g Zimt
50 g Eiweiß (Eiklar)
1 EL Kokosöl
Füllung
200 g Magerquark
200 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
125 g Eiweiß (Eiklar)
1/2 Zitronenabrieb
1 Vanilleschote
15 g Vanille Pudding-Pulver, zuckerfrei
50 g Reissirup
125 g Heidelbeeren
Zubereitung
Rezept-Video
Boden
Schritt 1
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zuerst die Datteln im Mixer klein hacken, dann kurz die Cashewnüsse dazugeben und zerkleinern. Die Masse in eine Schüssel füllen und mit Flocken, Zimt und 50 g Flüssiges Eiweiß mit der Hand verkneten.
Schritt 3
Auf den Boden der Springform ein Blatt Backpapier legen und den Ring umspannen. Die Seiten mit etwas Kokosöl einfetten. Den Teig in die Form drücken und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Für 15 Min. backen und den Ofen danach nicht ausschalten.
Créme und Fertigstellung
Schritt 4
Magerquark, Frischkäse, die geriebene Zitrone, das Mark der Vanilleschote, Puddingpulver und Reissirup in einer großen Schüssel verrühren. das flüssige Eiweiß steif schlagen und unter die Crème heben. Die Heidelbeeren auf dem Boden verteilen und anschließend die Crème darübergeben.
Schritt 5
Den Käsekuchen für 30 Min. backen, dann den Ofen ausstellen und die Tür geschlossen lassen. Den Kuchen für weitere 30 Min. im ausgeschalteten Ofen backen lassen (Wichtig: die Tür unbedingt geschlossen lassen! Wer neugierig ist, macht das Ofenlicht kurz an). Nun die Ofentür einen kleinen Spalt öffnen und den Kuchen erneut für 30 Min. im Ofen auskühlen lassen.
Schritt 6
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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