10 min.
Zubereitung
18 min.
Koch-/Backzeit
28min.
Gesamt-dauer
Energie 86 kcal / 360 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 11 g davon Zucker 5 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 5 g Salz 0.07 g
Zutaten für 4 Portionen à 50 g
50 g Apfel
10 g Haselnüsse
100 g Eiweiß (Eiklar) 
6 g entöltes Mandelmehl
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
40 g zarte Haferflocken
15 g getrocknete Cranberry
6 g Kokosblütenzucker
Zubereitung
Schritt 1
Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl (zum Beispiel Rapsöl) bestreichen.
Schritt 2
Den Apfel in sehr kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse so klein wie möglich hacken. Alle Zutaten in belieber Reihenfolge gut miteinander vermengen und 3 Minuten ruhen lassen. So wird die Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.
Schritt 3
Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen. Fertig!
Schritt 4
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!
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