10 min.
Zubereitung
15 min.
Koch-/Backzeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 49 kcal / 205 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 6 g davon Zucker 3 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 1 g Salz 0.04 g
Zutaten für 21 Portionen à 20 g
10 g Kokosblütenzucker
60 g Eiweiß (Eiklar) 
30 g Rapsöl
50 g Hafer-Schmelzflocken
50 g Hafermehl
1 gestrichener TL Backpulver
Topping
50 g Kokosblütenzucker
80 g Wasser
60 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
10 g Schokolade 85%
Zubereitung
Teig
Schritt 1
Kokosblütenzucker, Flüssiges Eiweiß und Rapsöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 2
Mit Schmelzflocken, Hafermehl und Backpulver verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 10 Min. im Tiefkühlfach kühlen.
Schritt 3
Anschließend den Teig kurz kneten und dünn ausrollen. ca. 21 Kekse ausstechen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (bitte vorheizen) etwa 12 Min. backen.
Topping
Schritt 4
Kokosblütenzucker mit 1 EL Wasser in einem Metalltopf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Den Rest des Wassers dazugeben, verrühren und 10 Min. auf niedriger Stufe einkochen lassen, bis die Masse zähflüssig wird.
Schritt 5
Masse in eine Mikrowellenform geben, Frischkäse dazugeben, verrühren und bei 800 Watt ca. 15 Sek. erwärmen, bis sich alles gleichmäßig verrühren lässt.
Schritt 6
Die Karamellcrème auf die Kekse streichen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und einen kleinen Klecks auf jeden Keks geben.
Schritt 7
Im Kühlschrank erkalten lassen.
Schritt 8
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!
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