Gesunde Eiweiß-Kekse mit Feige, Kürbis- und Sonnenblumenkernen und ohne raffinierten Zucker.
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓mega lecker
10 min.
Zubereitung
18 min.
Koch-/Backzeit
28min.
Gesamt-dauer
Energie 426 kcal / 1784 kJ Fett 18 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 22 g davon Zucker 10 g Ballaststoffe 12 g Eiweiß 37 g Salz 0.31 g
Zutaten für 1 Portion à 204 g
100 g Eiweiß (Eiklar) 
20 g Kürbiskerne
10 g Sonnenblumenkerne
20 g kernige Haferflocken
10 g Leinsamen
1 getrocknete Feige
20 g entöltes Mandelmehl
20 g Erythrit
1 Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1
Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Equipment und Zutaten bereitlegen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl (zum Beispiel Rapsöl) bestreichen.
Schritt 2
Die Feige sehr klein schneiden.
Schritt 3
Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengen, darauf das Eiklar sowie die Feigenstückchen hinzugeben. Den Teig 5 min. ruhen lassen. So wird die Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.
Schritt 4
Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca.18 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen. Fertig!
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