15 min.
Zubereitung
35 min.
Koch-/Backzeit
50min.
Gesamt-dauer
Energie 150 kcal / 628 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 21 g davon Zucker 9 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 6 g Salz 0.04 g
Zutaten für 6 Portionen à 90 g
55 g Dinkelgrieß, Vollkorn
50 g Dinkelmehl Typ 1050
4 g Backpulver
50 g Eiweiß (Eiklar) 
20 g Kokosmilch, fettreduziert
50 g Apfelmark
30 g Agavendicksaft
80 g Ricotta Light
1 gestrichener TL gemahlene Zitronenschale
4 TL Zitronensaft
200 g Nektarine
Topping
15 g Kokosmus
20 g Pistazien
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Alle Zutaten bis auf die Nektarinen,das Kokosmus und die Pistazien miteinander vermischen.
Schritt 3
Die Nektarinen vorsichtich halbieren und den Kern entfernen. 2 EL Teig auf den Boden einer kleinen Kastenform (14cm) geben (diese davor mit Backpapier auslegen). Die halbierten Nektarinen nacheinander darauf setzen.
Schritt 4
Den restlichen Teig drauf verteilen. Den Kuchen bei 175 Grad Umluft ca. 30-35 min backen. Der Stäbchentest hilft dir zu erkennen, ob der Kuchen schon fertig ist.
Topping
Schritt 5
Das Kokosmus leicht erwärmen, auf dem Kuchen verteilen und mit Pistazien garnieren.
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