Leckerer Low Carb Kuchen mit Schokolade

Name: Leckerer Low Carb Kuchen mit Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Dessert, Backen
Ingredients: 70 g entöltes Mandelmehl; 30 g Kakaofasern; 7 g Backpulver; 20 g Kakao, schwach entölt; 20 g Schoko Pudding-Pulver; 60 g Kokosblütenzucker; 100 g Apfel-Bananen Mark; 200 g Magerquark; 125 g Eiweiß (Eiklar); 60 g Blaubeeren; 1 TL Kokosöl zum Einfetten; 90 g Eiweiß (Eiklar); 200 g Frischkäse (0, 2 % Fett); 150 g Magerquark; 2 EL Reissirup; 25 g Sofort-Gelatine; 100 g Blaubeeren, TK

5 (9)

Von uns für dich: Team Pumperlgsund

Wer kann schon einer leckeren Torte mit Blaubeere und Schokolade widerstehen?

Überzeug dich von unseren zuckerfreien Eiweiß-Kuchen-Rezepten:

✓einfach
✓ohne Haushaltszucker
✓fettarm
✓hoher Proteingehalt
✓mega lecker

30 min.

Zubereitung

45 min.

Koch-/Backzeit

75min.

Gesamt-dauer

Energie 178 kcal / 745 kJ Fett 3 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 16 g davon Zucker 13 g Ballaststoffe 7 g Eiweiß 19 g Salz 0.34 g

Zutaten für 8 Portionen à 150 g

Boden

70 g entöltes Mandelmehl

30 g Kakaofasern

7 g Backpulver

20 g Kakao, schwach entölt

20 g Schoko Pudding-Pulver

60 g Kokosblütenzucker

100 g Apfel-Bananen Mark

200 g Magerquark

125 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

60 g Blaubeeren

1 TL Kokosöl zum Einfetten

Créme und Topping:

90 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

200 g Frischkäse (0, 2 % Fett)

150 g Magerquark

2 EL Reissirup

25 g Sofort-Gelatine

100 g Blaubeeren, TK

Zubereitung

Boden

Schritt 1

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Für den Boden zuerst alle trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten Zutaten (bis auf das Kokosöl und die Blaubeeren) dazugeben.

Schritt 3

Auf den Boden einer 20-cm-Springform ein Blatt Backpapier legen und den Ring umspannen. Die Seiten mit etwas Kokosöl einfetten. Den Teig einfüllen und die Blaubeeren darauf verteilen. Den Kuchenboden für 40–45 Min. backen und anschließend auskühlen lassen.

Créme und Topping

Schritt 4

Für die Cheesecake-Masse Das flüssige Eiweiß steif schlagen. Quark, Frischkäse und Reissirup mit einem Handrührgerät vermengen und die Gelatine einrieseln lassen. Den Eischnee unterheben.

Schritt 5

Die Frischkäse-Crème auf den Boden geben und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Tiefkühl-Blaubeeren pürieren und die Torte dekorieren.

Schritt 6

Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker und Reissirup kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!

Wie findest Du das Rezept?