Weihnachten ohne Zucker kannst du dir nicht vorstellen?
Überzeug dich vom Gegenteil mit unseren Lebkuchen:
✓einfach
✓ohne Haushaltszucker
✓Proteinquelle
✓mega lecker
Zubereitung
Koch-/Backzeit
Gesamt-dauer
Zutaten für 25 Portionen à 32 g
Marzipan
optional:
2 EL Rosenwasser
Teig
60 g entöltes Mandelmehl
Topping
Guss
Zubereitung
Rezept-Video
Marzipan
Schritt 1
100 g gemahlene & blanchierte Mandeln, 50 g Puder-Erythrit und optional 2 EL Rosenwasser verkneten. Die Masse zerbröseln und mit flüssigem Eiweiß verrühren, bis ein weiches Marzipan entsteht.
Wer will, kann für intensiveren Geschmack auch noch Bittermandel-Aroma hinzufügen.
Teig
Schritt 2
Schritt 3
Die Schale der Zitrusfrüchte reiben. Mit Lebkuchen-Gewürz, Mandelmehl und den gerösteten Nüssen vermengen.
Schritt 4
Tipp: wer keine frischen Zitrusfrüchte zu Hause hat, kann auf 1 Pck. Orangenabrieb und 1/2 Pck. Limettenabrieb zurückgreifen.
Schritt 5
Schritt 6
Die Oblaten auf einem Backblech verteilen. Den Teig auf die Oblaten setzen und mit einem Löffel von der Mitte bis zum Rand verteilen. 12 Min. backen – wenn die Lebkuchen noch etwas weich sind, sind sie perfekt. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Schritt 7
Tipp: Wer Zeit hat, kann für eine Geschmacksintensivierung den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen.
Topping
Schritt 8
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