Saftige Kokosmakronen ohne Zucker

Name: Saftige Kokosmakronen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Dessert
Ingredients: 100 g flüssiges Eiweiß; 1 Prise Salz; 45 g BIO-Puder-Erythrit; 50 g Tapioka-Sirup; 125 g Kokosraspel; 1 TL Zitronenabrieb; 1 TL Vanillepaste

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Von uns für dich: Team Pumperlgsund

Kokosmakronen ohne Zucker kannst du dir nicht vorstellen?

Dann lass dich von unseren leckeren Rezepten überzeugen:

✓einfach
✓selbstgemacht
✓fettarm
✓hoher Proteingehalt
✓zuckerarm

15 min.

Zubereitung

15 min.

Koch-/Backzeit

30min.

Gesamt-dauer

Energie 33 kcal / 138 kJ Fett 3 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 1 g davon Zucker 0 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 1 g Salz 0.01 g

Zutaten für 30 Portionen à 11 g

100 g flüssiges Eiweiß

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

1 Prise Salz

45 g BIO-Puder-Erythrit

Puder-Erythrit €4,95 (€5,50 EUR / 100 g)

Zum Produkt

50 g Tapioka-Sirup

Tapioka-Sirup €6,95 (€27,80 EUR / 1 kg)

Zum Produkt

125 g Kokosraspel

Optional

1 TL Zitronenabrieb

1 TL Vanillepaste

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen (oder 180°C auf Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Flüssiges Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.

Schritt 3

Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende wieder den Fluff-Power-Move an.

Schritt 4

Optional einen Teelöffel Zitronenabrieb oder Vanillepaste dazugeben und dabei weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist.

Schritt 5

Kokosraspel mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben.

Schritt 6

Mit zwei Teelöffeln oder einer Spritztüte (n°17) Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Schritt 7

Auf mittlerer Schiene 15-20 Min. goldgelb backen. Auf dem Blech abkühlen lassen, danach vom Backpapier lösen und genießen.

Schritt 8

Wundere dich nicht, wenn die Kokosmakronen nach dem Backen noch weich sind. Sie härten erst nach dem Abkühlen aus. Einfach auf dem Blech abkühlen lassen, danach vom Backpapier lösen und genießen.

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