Saftige Kokosmakronen ohne Zucker

Flüssiges Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.

Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende wieder den Fluff-Power-Move an.

Optional einen Teelöffel Zitronenabrieb oder Vanillepaste dazugeben und dabei weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist.

Wundere dich nicht, wenn die Makronen nach dem Backen noch weich sind. Sie härten erst nach dem Abkühlen aus. Einfach auf dem Blech abkühlen lassen, danach vom Backpapier lösen und genießen.