Dürfen wir vorstellen:
Unser Lieblings-Waffelrezept im Winter.
Ein Muss für alle Spekulatius-Fans!
✓fettarm
✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓mega lecker
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 61 kcal / 255 kJ Fett 1 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 7 g davon Zucker 2 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 5 g Salz 0.06 g
Zutaten für 12 Portionen à 50 g
100 g Hafer-Schmelzflocken
2 g Natron
2 g Backpulver
30 g Lupinenmehl
20 g Kokosblütenzucker
2 TL Spekulatius Gewürz
50 g Bio Puder-Erythrit
125 g Kürbis Püree
200 g Eiweiß (Eiklar) 
100 g Magerquark
Zubereitung
Schritt 1
Erst alle trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten dazugeben und gut verrühren. Im Kühlschrank quellen lassen, bis das Waffeleisen heiß ist.
Schritt 2
Das Eisen mit etwas Kokosöl einstreichen. Den Teig im Waffeleisen knusprig backen (bei Belgischen Waffeln ca. 1 großer EL pro Form).
Schritt 3
TIPP: Damit der Teig nicht reißt, solltest du das Eisen nicht zu früh öffnen. Du warst zu ungeduldig? Das Waffeleisen einfach wieder zumachen und weiter backen lassen.
Schritt 4
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden. Wenn du kein Lupinenmehl zu Hause hast, kannst du auch jedes beliebige andere Mehl verwenden (auch Vollkorn-Sorten).
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