Von Team Pumperlgsund
15 min.
Zubereitung
18 min.
Koch-/Backzeit
33min.
Gesamt-dauer
Energie 473 kcal / 1980 kJ Fett 20 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 47 g davon Zucker 22 g Eiweiß 22 g Salz 0.29 g
Zutaten für 1 Portion à 253 g
80 g reife Banane
1 getrocknete Feige
100 g Eiweiß (Eiklar) 
€3,19 (€1,45 EUR / 100 ml)
8 g gemahlene Mandeln
2 g Zimt
1 Prise Salz
40 g zarte Haferflocken
6 Stück Walnüsse
Zubereitung
Schritt 1
Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl, zum Beispiel Rapsöl, bestreichen.
Schritt 2
Banane zerdrücken. Die Feige (alternativ kannst du auch eine getrocknete Dattel nehmen) in kleine Stücke schneiden. Walnüsse fein hacken. Erst die trockenen, danach die feuchten Zutaten in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und 3 Minuten ruhen lassen. So wird die Masse etwas zäher und lässt sich besser verarbeiten.
Schritt 4
Pro Keks 1 Esslöffel Teig auf das Backpapier setzen. Die Kekse ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sie sind fertig, wenn die Keksoberflächen gebräunt sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auskühlen lassen. Fertig!
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