Unser fruchtiges Hähnchen Curry ist perfekt für das Mittag-/ oder Abendessen.
Probier es aus!
✓Good Carb
✓zuckerarm
✓selbstgemacht
✓hoher Proteingehalt
✓super einfach
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 642 kcal / 2688 kJ Fett 23 g davon ges. Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 40 g davon Zucker 22 g Ballaststoffe 16 g Eiweiß 59 g Salz 0.73 g
Zutaten für 2 Portionen à 640 g
80 g Linsen, rot
300 g Hähnchenbrust
2 TL Currypaste, gelb
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
150 g Chinakohl
200 g Blumenkohl
1 rote Paprika (ca. 150 g)
1 EL Kokosöl
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 TL Kurkuma
1/2 TL Koriandersamen
1 TL Currypulver
130 g Kokosmilch, fettreduziert
80 g Mango-Püree
30 g Cashewkerne
100 g Eiweiß (Eiklar) 
Zubereitung
Schritt 1
Linsen nach Packungsanleitung kochen. Hähnchen würfeln und in der Currypaste marinieren.
Schritt 2
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Röschen aus dem Blumenkohl lösen und putzen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Kokosöl bei mittlerer Hitze mit den Gewürzen in der Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch dazugeben. Mit Kokosmilch ablöschen und die Hähnchenwürfel beimischen. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Mangopüree und Gemüse dazugeben und bei niedriger Temperatur so lange garen, bis der Kohl eingefallen ist.
Schritt 5
Vom Herd nehmen, Flüssiges Eiweiß unterrühren und unter Rühren noch mal erhitzen, bis eine sämige Konsistenz entsteht (bei mittlerer Temperatur).
Schritt 6
Mit den Linsen anrichten und mit Cashewkernen bestreuen.
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