Unser Curry mit Tofu und flüssiges Eiweiß.
Viel Gemüse, viel Eiweiß, viel Geschmack.
Ein Rezept, das wir dir nicht nur als Veggie guten Gewissens empfehlen!
✓Good Carb
✓zuckerarm
✓selbstgemacht
✓hoher Proteingehalt
✓super einfach
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 603 kcal / 2525 kJ Fett 28 g davon ges. Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 38 g davon Zucker 10 g Ballaststoffe 17 g Eiweiß 43 g Salz 0.49 g
Zutaten für 2 Portionen à 450 g
100 g Linsen, rot
200 g Tofu
2 TL Currypaste, gelb
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
70 g Champignons
1 EL Kokosöl
1 TL Koriandersamen
1 TL Currypulver
1 gestrichener TL Kurkuma
1 TL-Spitze Cayennepfeffer
30 g Kokoswasser
100 g Kokosmilch, fettreduziert
Später dazu:
100 g Zuckerschoten
100 g Bull's Blood
30 g Erdnussmus
100 g Eiweiß
Topping
10 g Erdnüsse (ungeröstet, ungesalzen)
Zubereitung
Schritt 1
Linsen nach Packungsanleitung kochen. Tofu würfeln und in der Currypaste marinieren. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Pilze putzen und klein schneiden.
Schritt 2
Kokosöl bei mittlerer Hitze mit den Gewürzen in der Pfanne erhitzen. Tofu und Pilze darin scharf anbraten, Schalotte und Knoblauch dazugeben.
Schritt 3
Mit Kokosmilch und Kokoswasser ablöschen. Etwa 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Die Mischung vom Herd nehmen. Erdnussmus, die gewaschenen Zuckerschoten und den gewaschenen und trocken geschleuderten Bull’s Blood untermengen. Flüssiges Eiweiß unterrühren und unter Rühren nochmals erhitzen.
Schritt 5
Mit den Linsen anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.
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