Süße Vanille Creme mit Himbeerspiegel

Name: Süße Vanille Creme mit Himbeerspiegel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Dessert
Ingredients: 6 Blatt Gelatine; 300 g Reis Kokos Drink; 50 g Kokosmilch light; 1 Schote Vanilleschote; 1 gestrichener TL Stärke; 1 EL Wasser; 70 g Cashewkerne; 1 Prise Salz; 150 g Eiweiß (Eiklar); 15 g Reissirup; 10 g Inulin; 100 g Himbeeren; 1 Dattel; 1/2 frischer Limettensaft

5 (5)

Von uns für dich: Team Pumperlgsund

Vanille-Creme mal anders:

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✓einfach
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20 min.

Zubereitung

0 min.

Koch-/Back-zeit

20min.

Gesamt-dauer

Energie 215 kcal / 900 kJ Fett 10 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 19 g davon Zucker 16 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 10 g Salz 0.43 g

Zutaten für 4 Portionen à 180 g

6 Blatt Gelatine

300 g Reis Kokos Drink

50 g Kokosmilch light

1 Schote Vanilleschote

1 gestrichener TL Stärke

1 EL Wasser

70 g Cashewkerne

1 Prise Salz

150 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

15 g Reissirup

10 g Inulin

Eis- und Sahnemacher (Inulin) €6,45 (€10,75 EUR / 100 g)

Zum Produkt

100 g Himbeeren

1 Dattel

1/2 frischer Limettensaft

Zubereitung

Creme

Schritt 1

Gelatine in Wasser einweichen.

Schritt 2

Reis-Kokos-Drink, Kokosmilch und das ausgekratzte Vanillemark in einen Topf geben.

Schritt 3

Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, zur Kokosmasse geben und aufkochen. Hitze reduzieren und Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend ganz abkühlen lassen.

Schritt 4

Cashewkerne, 100 g Flüssiges Eiweiß, Inulin und Reissirup pürieren, die abgekühlte Kokosmasse dazugeben und noch mal sehr fein pürieren.

Schritt 5

50 g Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen, die Maschine auf niedrigste Stufe stellen und das Püree langsam dazugeben, in Gläser füllen und für mind. 5 Stunden kalt stellen.

Topping

Schritt 6

Limettenschalen abreiben. Gewaschene Himbeeren mit Limettenschale und Dattel pürieren und auf die Crème geben.

Schritt 7

Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!

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