20 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 215 kcal / 900 kJ Fett 10 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 19 g davon Zucker 16 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 10 g Salz 0.43 g
Zutaten für 4 Portionen à 180 g
6 Blatt Gelatine
300 g Reis Kokos Drink
50 g Kokosmilch light
1 Schote Vanilleschote
1 gestrichener TL Stärke
1 EL Wasser
70 g Cashewkerne
1 Prise Salz
150 g Eiweiß (Eiklar) 
15 g Reissirup
10 g Inulin 
100 g Himbeeren
1 Dattel
1/2 frischer Limettensaft
Zubereitung
Creme
Schritt 1
Gelatine in Wasser einweichen.
Schritt 2
Reis-Kokos-Drink, Kokosmilch und das ausgekratzte Vanillemark in einen Topf geben.
Schritt 3
Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, zur Kokosmasse geben und aufkochen. Hitze reduzieren und Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend ganz abkühlen lassen.
Schritt 4
Cashewkerne, 100 g Flüssiges Eiweiß, Inulin und Reissirup pürieren, die abgekühlte Kokosmasse dazugeben und noch mal sehr fein pürieren.
Schritt 5
50 g Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen, die Maschine auf niedrigste Stufe stellen und das Püree langsam dazugeben, in Gläser füllen und für mind. 5 Stunden kalt stellen.
Topping
Schritt 6
Limettenschalen abreiben. Gewaschene Himbeeren mit Limettenschale und Dattel pürieren und auf die Crème geben.
Schritt 7
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
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