Cremiges Mousse au Chocolat mit Kaffee

30 ml Milch mit Puddingpulver glatt rühren.

Restliche Milch mit Kokosblütenzucker und Espresso im Topf aufkochen, vom Herd ziehen und Puddingmilch einrühren. Die Hitze reduzieren, den Topf wieder auf den Herd stellen und die Masse langsam unter Rühren zu Pudding kochen.

Schokolade hineinbröseln und verrühren. Die Masse wird zu einer Schokopaste und löst sich vom Topfrand.

In eine Schüssel füllen, Skyr und Kakao dazugeben, verrühren und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Flüssiges Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Eischnee in mehreren Schritten unter die feste Schokomasse heben (fällt sonst zusammen). Über Nacht kalt stellen.

Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!