25 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 160 kcal / 670 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 23 g davon Zucker 14 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 11 g Salz 0.16 g
Zutaten für 6 Portionen à 170 g
350 g Erdbeere
125 g Eiweiß (Eiklar) 
1 Prise Salz
70 g Hafermehl
7 g Backpulver
10 g Vanille Pudding-Pulver, zuckerfrei
1/2 Limettenschale, frisch
52 g Kokosblütenzucker
1/2 TL Vanille (gemahlen)
400 g Griechischer Joghurt, 0, 2%
1 Stengel Minze
5 g Schokolade 99%
Zubereitung
Schritt 1
Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die halbe Limette auspressen (Limettenschale abreiben und beiseitestellen) und mit einem Esslöffel Kokosblütenzucker und der gesäuberten Minze mischen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen, 40 g des Kokosblütenzuckers langsam einrieseln lassen und die abgeriebene Limettenschale dazugeben. Hafermehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und unter den Eischnee heben.
Schritt 3
Backpapier auf ein Backblech geben und den Biskuitteig ca. 0, 7 cm dick daraufstreichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (bitte vorheizen) 10 Min. backen. Danach im offenen Ofen auskühlen lassen.
Schritt 4
Den Joghurt mit der Vanille verrühren. Den Biskuit brechen und abwechselnd mit Joghurt und Erdbeeren in Gläser schichten.
Schritt 5
Schokolade mit dem Messer raspeln und darüberstreuen.
Schritt 6
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!
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