Cremiges Low Carb Tiramisu

Name: Cremiges Low Carb Tiramisu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Dessert
Ingredients: 150 g Eiweiß (Eiklar); 1 Prise Salz; 30 g Kokosblütenzucker; 100 g gemahlene Mandeln; 300 g Magerquark; 70 g Mascarpone; 40 g Reissirup; 2 Messerspitze Vanille (gemahlen); 10 g Sofort-Gelatine; 1 Tasse Espresso; 10 g Kakao; 100 g Eiweiß (Eiklar); 1 Prise Salz

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Von uns für dich: Team Pumperlgsund

Tiramisu und schlechtes Gewissen gehören bei uns nicht zusammen.

Wir präsentieren:

Unser leckeres Rezept für eine gesunde Variante.

Ein Low-Carb-Gericht für Genießer!

✓einfach
✓selbstgemacht
✓hoher Proteingehalt
✓ohne Haushaltszucker

25 min.

Zubereitung

0 min.

Koch-/Backzeit

25min.

Gesamt-dauer

Energie 252 kcal / 1055 kJ Fett 14 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 13 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 18 g Salz 0.22 g

Zutaten für 6 Portionen à 140 g

Boden

150 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

1 Prise Salz

30 g Kokosblütenzucker

100 g gemahlene Mandeln

Créme

300 g Magerquark

70 g Mascarpone

40 g Reissirup

2 Messerspitze Vanille (gemahlen)

10 g Sofort-Gelatine

1 Tasse Espresso

10 g Kakao

100 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

1 Prise Salz

Zubereitung

Boden

Schritt 1

Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Kokosblütenzucker langsam dazugeben. Mandeln unterheben.

Schritt 3

Backpapier aufs Backblech geben und die Masse darauf verstreichen (etwa 0, 7 cm dick). 20 Min. backen, danach umdrehen und das Backpapier abziehen.

Créme und Fertigstellung

Schritt 4

Quark, Mascarpone, Reissirup, Vanille und Gelatine 1 Min. verrühren.

Schritt 5

Flüssiges Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Quarkcrème heben.

Schritt 6

In einer Form zweimal folgende Schichtung vornehmen: Boden auflegen, mit Espresso beträufeln, Quarkmasse aufstreichen.

Schritt 7

Für 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Verzehr Kakao durch ein Sieb auf das Tiramisu streuen. Fertig!

Schritt 8

Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!

Schritt 9

Wichtig: Durch den untergehobenen Eischnee kann es passieren, dass die Creme zusammenfällt, wenn das Tiramisu zu lange aufbewahrt wird. Daher das Tiramisu nur ein paar Stunden kühl stellen und daraufhin verzehren.

Wie findest Du das Rezept?

Sieht mega aus! (5 Sterne) Cooles Rezept! (4 Sterne) Nicht so doll. (3 Sterne) Na ja ... (2 Sterne) Ekelhaft. (1 Stern)

Kommentare

Marina

Mai 25, 2021

Hallo Heike, vielen Dank für dein Feedback.
Du hast Recht, dass dieses Rezept sehr creme-lastig ist. Da wir hier von einem Tiramisu in der Low-Carb Variante sprechen, ist das unserer Meinung völlig in Ordnung. Das Team von Pumperlgsund liebt das Low Carb Tiramisu – doch Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Für alle, die mehr Boden wollen: wie Heike schon erwähnt hat, die Teigmenge vergrößern.
Liebe Grüße, Marina von Pumperlgsund

Heike

April 17, 2021

Sorry, ich weiß nicht wie man hier auf 5 Sterne kommt. Der Teig ist im Verhältnis zur Creme viel zu wenig. Musste nochmal nachbacken. Geschmacklich ist es auch nicht der Hit. Schade das man keine Fotos einfügen kann, dann könnte man es auch veranschaulichen, was ich meine. Sterne kann ich hier im Kommentar auch nicht markieren. Fraglich wo die her kommen. Fazit! Rezept ist enttäuschend.

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