25 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 252 kcal / 1055 kJ Fett 14 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 13 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 18 g Salz 0.22 g
Zutaten für 6 Portionen à 140 g
Boden
150 g Eiweiß (Eiklar) 
1 Prise Salz
30 g Kokosblütenzucker
100 g gemahlene Mandeln
Créme
300 g Magerquark
70 g Mascarpone
40 g Reissirup
2 Messerspitze Vanille (gemahlen)
10 g Sofort-Gelatine
1 Tasse Espresso
10 g Kakao
100 g Eiweiß (Eiklar)
1 Prise Salz
Zubereitung
Boden
Schritt 1
Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Kokosblütenzucker langsam dazugeben. Mandeln unterheben.
Schritt 3
Backpapier aufs Backblech geben und die Masse darauf verstreichen (etwa 0, 7 cm dick). 20 Min. backen, danach umdrehen und das Backpapier abziehen.
Créme und Fertigstellung
Schritt 4
Quark, Mascarpone, Reissirup, Vanille und Gelatine 1 Min. verrühren.
Schritt 5
Flüssiges Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die Quarkcrème heben.
Schritt 6
In einer Form zweimal folgende Schichtung vornehmen: Boden auflegen, mit Espresso beträufeln, Quarkmasse aufstreichen.
Schritt 7
Für 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Verzehr Kakao durch ein Sieb auf das Tiramisu streuen. Fertig!
Schritt 8
Tipp: Du hast keinen Reissirup zu Hause? Verwende stattdessen einfach die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig!
Schritt 9
Wichtig: Durch den untergehobenen Eischnee kann es passieren, dass die Creme zusammenfällt, wenn das Tiramisu zu lange aufbewahrt wird. Daher das Tiramisu nur ein paar Stunden kühl stellen und daraufhin verzehren.
Bitte bewerte das Rezept. Lieben Dank!
Wie findest Du das Rezept?
Marina
Mai 25, 2021
Hallo Heike, vielen Dank für dein Feedback.
Du hast Recht, dass dieses Rezept sehr creme-lastig ist. Da wir hier von einem Tiramisu in der Low-Carb Variante sprechen, ist das unserer Meinung völlig in Ordnung. Das Team von Pumperlgsund liebt das Low Carb Tiramisu – doch Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Für alle, die mehr Boden wollen: wie Heike schon erwähnt hat, die Teigmenge vergrößern.
Liebe Grüße, Marina von Pumperlgsund