5 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
5min.
Gesamt-dauer
Energie 134 kcal / 561 kJ Fett 6 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 4 g davon Zucker 3 g Ballaststoffe 20 g Eiweiß 6 g Salz 1.12 g
Zutaten für 1 Portion à 95 g
40 g Eiklar 
15 g Bio Puder-Erythrit 
25 g Tapioka-Sirup 
3 g Inulin 
1 Prise Salz
Als Topping
10 g Mandelmus
grobes Meersalz
Zubereitung
Schritt 1
Schmale, hohe Schüssel auf eine Waage stellen ODER abgewogene Zutaten bereitstellen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß, eine Prise Salz und ggf. einen Spritzer Zitronensaftkonzentrat etwa 30 Sek. lang schaumig schlagen.
Schritt 3
Nach 30 Sek. Eismacher (Inulin) und Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.
Schritt 4
Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende den Fluff-Power-Move an.
Schritt 5
Wenn der Eischnee schön fest ist, ist der Fluff fertig. Zuletzt Mandelmus und grobes Meersalz mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bitte nicht rühren.
Schritt 6
Die Eis-Fluff-Masse in eine Tupperdose füllen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und für mind. 5-6 Stunden in einen 3-Sterne-Tiefkühlschrank stellen.
Schritt 7
Vor dem Verzehr circa 3-5 Min. antauen lassen. Nach Belieben toppen. Fertig!
Schritt 8
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