Leckere Eisriegel mit Schokoladenüberzug, Karamell, Datteln und Nuss auf einem Teller mit Nutri-Score C

Leckere Eisriegel mit Karamell und Nuss

Name: Leckere Eisriegel mit Karamell und Nuss
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Dessert
Ingredients: 80 g Dattel; 20 g Eiweiß (Eiklar); 30 g Mandeln (gehackt); 70 g Eiweiß (Eiklar); 125 g Cashewkerne; 20 g Reissirup; 65 g Kokosmilch, fettreduziert; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft; 10 g Dattel; 2 EL Wasser; 30 g Erdnüsse (gesalzen); 15 g Schokolade 85%

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Von uns für dich: Team Pumperlgsund

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15 min.

Zubereitung

0 min.

Koch-/Backzeit

15min.

Gesamt-dauer

Energie 280 kcal / 1172 kJ Fett 18 g davon ges. Fettsäuren 5 g Kohlenhydrate 18 g davon Zucker 14 g Eiweiß 9 g Ballaststoffe 3 g Salz 0.17 g

Zutaten für 6 Portionen à 80 g

Boden

80 g Dattel

20 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

30 g Mandeln (gehackt)

Füllung

70 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

125 g Cashewkerne

20 g Reissirup

65 g Kokosmilch, fettreduziert

1 Prise Salz

1 TL Zitronensaft

Karamellschicht

10 g Dattel

2 EL Wasser

Topping

30 g Erdnüsse (gesalzen)

15 g Schokolade 85%

Zubereitung

Rezept-Video

Boden

Schritt 1

Datteln 5 min. in einer Schale mit heißem Wasser einweichen. Herausnehmen und mit flüssigem Eiweiß pürieren. Gehackte Mandeln hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

Füllung:

Schritt 2

Cashewkerne über Nacht in 40 g flüssigem Eiweiß und 2 EL Wasser einweichen. Mit Reissirup, 30 g flüssigem Eiweiß, Kokosmilch, Zitronensaft und 1 Prise Salz im Mixer schaumig mixen.

Karamellschicht

Schritt 3

10 g Datteln in 2 EL heißem Wasser einweichen, mit einer Gabel gut zerdrücken

Fertigstellung und Topping:

Schritt 4

Eine kleine Gefriertupperdose mit Frischhaltefolie auslegen, den Boden hineindrücken und gut verteilen.

Schritt 5

Die Füllung auf den Boden geben, und das Ganze dann für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.

Schritt 6

Die Karamellschicht anschließend auf der gefrorenen Masse verteilen, die Erdnüsse klein hacken, auf die Karamellschicht legen und leicht eindrücken.

Schritt 7

Das Ganze erneut 30 Min. im Gefrierfach kühl stellen. Zuletzt die Riegel schneiden und die Schokolade schmelzen und über den Riegeln verteilen.