Von Team Pumperlgsund
5 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
5min.
Gesamt-dauer
Energie 32 kcal / 134 kJ Fett 0 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 2 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 3 g Salz 0.09 g
Zutaten für 1 Portion à 49 g
30 g Eiklar 
€3,19 (€1,79 EUR / 100 ml)
10 g Bio Puder-Erythrit 
€4,95 (€5,50 EUR / 100 g)
6 g Tapioka-Sirup 
€6,95 (€27,80 EUR / 1 kg)
1 Prise Salz
Wähle als Topping
2 g Zimt
3 g Kakao, stark entölt
3 g Erdbeerpulver
7 g Kokos geraspelt
Zubereitung
Rezept-Video
Schritt 1
Schmale, hohe Schüssel auf eine Waage stellen ODER abgewogene Zutaten bereitstellen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß, eine Prise Salz und ggf. einen Spritzer Zitronensaftkonzentrat etwa 30 Sek. lang schaumig schlagen.
Schritt 3
Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.
Schritt 4
Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende den Fluff-Power-Move an.
Schritt 5
Wenn der Eischnee schön fest ist, ist der Fluff fertig. Zuletzt deinen Lieblings-Geschmack mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Bitte nicht rühren.
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