Von Team Pumperlgsund
15 min.
Zubereitung
25 min.
Koch-/Backzeit
40min.
Gesamt-dauer
Energie 148 kcal / 620 kJ Fett 3 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 23 g davon Zucker 12 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 6 g Salz 0.13 g
Zutaten für 8 Portionen à 110 g
200 g Eiweiß (Eiklar) 
€3,19 (€1,45 EUR / 100 ml)
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitrone
40 g Kokosblütenzucker
100 g Apfel-Bananen Mark
30 g Schoko Pudding-Pulver
20 g Kakao, schwach entölt
80 g Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
40 g Weiße Schokolade
350 g Himbeeren
Zubereitung
Teig
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft sehr steif schlagen. Dann langsam den Kokosblütenzucker einrieseln lassen. Anschließend auf niedriger Stufe das Apfel-Bananen-Mark einrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten gut vermengen, auf den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Eine Tarte-Form mit Backpapier auslegen, nicht fetten, den Teig hinein füllen und 17 Min. backen. Danach 10 Min. im Ofen bei geöffneter Backrohrtür abkühlen lassen.
Topping
Schritt 5
Inzwischen die weiße Schokolade schmelzen und auf den Kuchen geben, zum Schluss die Himbeeren hinzufügen. TIPP: Nach Belieben mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade verfeinern.
Schritt 6
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!
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