Zubereitung

1. Die Eiweiß-Pasta Kichererbse vorsichtig 2-3 min. kochen. Dabei sollte das Wasser nur leicht köcheln. 

Pesto

1. Für das Pesto Paprika und Chilischote entkernen und würfeln.

2. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
3. Die Zitronenschale abreiben und alle restlichen Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern.

Fertigstellung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 TL Öl glasig dünsten.

2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne mit anbraten. Mit Salz,Pfeffer und Basilikum würzen. Wer mag, kann auch noch Chili dazugeben.

3. Zum Schluss die Nudeln mit in die Pfanne geben, mit Zitronensaft nochmals abschmecken und auf einen Teller geben. Mit Pesto servieren.

4. Tipp: Für Gäste kann man das Gericht auch in kleine Gläser schichten. Dafür abwechselnd Pasta, Pesto und Tomaten in die Gläser geben und mit Kräutern garnieren. 

5. Achtung: Da das Pesto mit Eiklar zubereitet ist, darf es nicht stark erhitzt werden, da sonst das Eiweiß stockt!