Eiweiß-Pasta mit selbstgemachtem Pesto Rosso

Name: Eiweiß-Pasta mit selbstgemachtem Pesto Rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mittagessen, Abendessen
Ingredients: 250 g Eiweiß-Pasta Kichererbse; 80 g rote Paprika; 2 g Chilischote, rot; 25 g Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitronenabrieb; 30 g Parmesan; 1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Tomatenmark; 1 Stengel frischer Basilikum; 3 Stengel frischer Oregano; 150 g Eiweiß (Eiklar); 2 große Tomaten; 1/2 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Bratöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise getrockneter Basilikum; 1 Prise Chili; 1 Spritzer Zitronensaft

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Von Team Pumperlgsund

10 min.

Zubereitung

10 min.

Koch-/Backzeit

20min.

Gesamt-dauer

Energie 693 kcal / 2902 kJ Fett 19 g davon ges. Fettsäuren 5 g Kohlenhydrate 76 g davon Zucker 13 g Ballaststoffe 10 g Eiweiß 45 g Salz 1.14 g

Zutaten für 2 Portionen à 400 g

250 g Eiweiß-Pasta Kichererbse

Eiweiß-Pasta €5,95 (€23,80 EUR / 1 kg)

Zum Produkt

Pesto

80 g rote Paprika

2 g Chilischote, rot

25 g Pinienkerne

50 g getrocknete Tomaten

1 Zehe Knoblauch

1 Zitronenabrieb

30 g Parmesan

1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer

1 TL Tomatenmark

1 Stengel frischer Basilikum

3 Stengel frischer Oregano

150 g Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,19 (€1,45 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

Gebratene Tomaten

2 große Tomaten

1/2 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 TL Bratöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise getrockneter Basilikum

1 Prise Chili

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Die Eiweiß-Pasta Kichererbse vorsichtig 2-3 min. kochen. Dabei sollte das Wasser nur leicht köcheln.

Pesto

Schritt 2

Für das Pesto Paprika und Chilischote entkernen und würfeln.

Schritt 3

Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.

Schritt 4

Die Zitronenschale abreiben und alle restlichen Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern.

Fertigstellung

Schritt 5

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 TL Öl glasig dünsten.

Schritt 6

Die Tomaten in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne mit anbraten. Mit Salz,Pfeffer und Basilikum würzen. Wer mag, kann auch noch Chili dazugeben.

Schritt 7

Zum Schluss die Nudeln mit in die Pfanne geben, mit Zitronensaft nochmals abschmecken und auf einen Teller geben. Mit Pesto servieren.

Schritt 8

Tipp: Für Gäste kann man das Gericht auch in kleine Gläser schichten. Dafür abwechselnd Pasta, Pesto und Tomaten in die Gläser geben und mit Kräutern garnieren.

Schritt 9

Achtung: Da das Pesto mit Eiklar zubereitet ist, darf es nicht stark erhitzt werden, da sonst das Eiweiß stockt!