Den Ofen mit einem Blech auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Grünkohl auftauen lassen und die Flüssigkeit ausdrücken.

 Lupinenmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen. Flüssiges Eiweiß dazugeben und gut verkneten.

 Den Teig auf Backpapier legen, mit Frischhaltefolie bedecken und sehr dünn ausrollen. Mit einer Gabel mehrsmals Löcher einstechen. Das Backpapier mit dem Teig auf das heiße Blech aus dem Ofen ziehen und anschließend 13-15 Min. vorbacken.

Den knusprigen, aber noch hellen Boden mit allen übrigen Zutaten belegen und würzen. Weitere 10 Min. fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist.