Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen. Schalotte, Ingwer und Chili hacken.
2. Das Kokosmus in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Min. anschwitzen. Kartoffeln, Schalotte, Ingwer und Chili zugeben.
3. Mit Kokoswasser aufgießen, Gewürze zugeben und 6 Min. zugedeckt köcheln lassen.
4. Basilikum und 200 g Erbsen dazugeben, vom Herd nehmen und sehr fein zu Brei pürieren.
5. Flüssiges Eiweiß hinzufügen und noch einmal pürieren.
6. Den Rest der Erbsen (30 g) dazugeben und kurz auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Suppe andickt.
7. Die Suppe anrichten und Skyr darüber geben. Fertig!