25 min.
Zubereitung
15 min.
Koch-/Backzeit
40min.
Gesamt-dauer
Energie 707 kcal / 2960 kJ Fett 18 g davon ges. Fettsäuren 9 g Kohlenhydrate 60 g davon Zucker 13 g Ballaststoffe 9 g Eiweiß 69 g Salz 1.85 g
Zutaten für 2 Portionen à 500 g
Teig
10 g frische Hefe
3 g Reissirup
50 g Eiweiß (Eiklar) 
110 g Magerquark
150 g Dinkelvollkornmehl
Belag
200 g Magerquark
200 g Schinkenwürfel
240 g Schalotten (ca. 6 Stück)
40 g Parmesan
2 g Salz
2 g Pfeffer
Zubereitung
Teig
Schritt 1
Hefe und Reissirup in einer Rührschüssel gut verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß und Magerquark (beides Zimmertemperatur) dazugeben und von der Küchenmaschine mit Knethaken verrühren lassen. Alternative: Mit einem Handrührgerät oder per Hand rühren.
Schritt 3
Erst 4 EL Mehl hinzufügen und 5 Min. verkneten lassen, dann langsam den Rest des Mehls und das Salz dazugeben. Weitere 5 Min. kneten lassen.
Schritt 4
Den Teig noch einmal von Hand kneten und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl in eine Schüssel füllen, den Teig hineingeben und mit Mehl bestreuen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30–40 Min. gehen lassen.
Topping
Schritt 5
Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Den Parmesan reiben.
Schritt 6
Den Teig in zwei Hälften teilen und sehr dünn ausrollen. Auf Backblech und Backpapier legen und mit dem Magerquark bestreichen. Mit Zwiebeln, Schinkenwürfeln und Parmesan belegen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 7
Auf höchster Stufe bei Ober- und Unterhitze auf unterster Schiene für etwa 15 Min. backen.
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