Von Team Pumperlgsund
10 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
10min.
Gesamt-dauer
Energie 124 kcal / 519 kJ Fett 0 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 5 g davon Zucker 4 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 21 g Salz 0.24 g
Zutaten für 1 Portion à 195 g
125 g Magerquark
40 g Eiklar 
€3,19 (€1,79 EUR / 100 ml)
22 g Bio Puder-Erythrit 
€4,95 (€5,50 EUR / 100 g)
8 g Tapioka-Sirup 
€6,95 (€27,80 EUR / 1 kg)
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1
Flüssiges Eiweiß, eine Prise Salz und ggf. einen Spritzer Zitronensaftkonzentrat etwa 30 Sek. lang schaumig schlagen.
Schritt 2
Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.
Schritt 3
Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende den Fluff-Power-Move an.
Schritt 4
Wenn der Eischnee schön fest ist, ist der Fluff fertig.
Schritt 5
Magerquark mit Zitronensaft verrühren.
Schritt 6
Zuerst die Hälfte der Fluff-Masse unter den Magerquark heben, damit der Eischnee nicht zerfällt.
Schritt 7
Den Rest des Eiweiß-Fluffs unterheben und nach Belieben mit Beeren toppen.
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