5 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
5min.
Gesamt-dauer
Energie 107 kcal / 448 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 9 g davon Zucker 8 g Ballaststoffe 8 g Eiweiß 5 g Salz 0.09 g
Zutaten für 1 Portion à 109 g
30 g Eiklar 
10 g Bio Puder-Erythrit 
6 g Tapioka-Sirup 
1 Prise Salz
Als Topping
3 g Kakao, stark entölt
50 g Brombeeren
10 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
Rezept-Video
Schritt 1
Schmale, hohe Schüssel auf eine Waage stellen ODER abgewogene Zutaten bereitstellen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß, eine Prise Salz und ggf. einen Spritzer Zitronensaftkonzentrat etwa 30 Sek. lang schaumig schlagen.
Schritt 3
Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.
Schritt 4
Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende den Fluff-Power-Move an.
Schritt 5
Wenn der Eischnee schön fest ist, ist der Fluff fertig. Zuletzt Kakao mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Bitte nicht rühren.
Schritt 6
Mit Brombeeren und gehackter Schokolade garnieren und genießen.
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