Von Team Pumperlgsund
10 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
20min.
Gesamt-dauer
Energie 211 kcal / 883 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 2 g Kohlenhydrate 28 g davon Zucker 14 g Ballaststoffe 5 g Eiweiß 13 g Salz 0.52 g
Zutaten für 3 Portionen à 200 g
3 Scheiben Vollkorntoast
15 g Kakao
10 g Reissirup
2 EL Wasser
90 g Eiweiß (Eiklar) 
€3,19 (€1,45 EUR / 100 ml)
20 g fettarme Milch
1/2 TL Vanille (gemahlen)
1 TL Kokosöl
200 g frische Aprikosen
10 g Kokosblütenzucker
150 g Skyr
Zubereitung
Toast
Schritt 1
Die Rinde von den Toastbroten abschneiden und jedes Brot mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Schritt 2
Kakaopulver mit dem Reissirup und dem Wasser zu einer dicken Crème vermischen und diese auf die Toasts streichen. Toastbrote aufrollen.
Schritt 3
Milch, Vanille und Flüssiges Eiweiß miteinander vermischen und die Toasts darin tränken. Brote anschließend in einer Pfanne in Kokosöl von allen Seiten anbraten.
Kompott
Schritt 4
Aprikosen entkernen, in Scheiben schneiden und mit Kokosblützenzucker verrühren. Für etwa 10 Min. bei kleiner Hitze garen (karamellisieren).
Schritt 5
Toasts mit Skyr und dem Aprikosenkompott anrichten.
Schritt 6
Tipp: Als Alternative zu Kokosblütenzucker und Reissirup kannst du auch die selbe Menge an Ahornsirup oder Honig verwenden!
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