Kategorie
Mittagessen, Abendessen
Portionen/Portionsgröße
2 Portionen à 480 g
Zubereitung
15 Minuten
Koch-/Backzeit
20 Minuten
Energie
408
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Zutaten
1 Aubergine (ca. 350 g)
- 3 TL Kokosöl
- 350 g Kichererbsen, abgetropft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
10 g frische Petersilie
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 80 g Eiweiß (Eiklar)
- 50 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
2 Scheiben Vollkorntoast (ca. 80 g)
10 g frischer Koriander
- 1 EL dunkler Balsamico
Zubereitung
- Aubergine waschen und längs in feine 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Grillpfanne erhitzen und mit Kokosöl einstreichen. Auberginenscheiben nacheinander von jeder Seite anbraten und im Ofen bei 180 °C backen, bis sie gar sind.
- 300 g Kichererbsen mit den restlichen Zutaten (außer Balsamico und Koriander) mit einem Pürierstab zu Hummus pürieren.
- Die Auberginenscheiben mit Hummus bestreichen. Koriander waschen, trocknen und abzupfen und mit den restlichen Kichererbsen darauf verteilen.
- Auberginenscheiben zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken. Mit Balsamico beträufeln.
- TIPP: Dazu schmeckt Vollkorn-Toastbrot.
5 Gründe, warum Eiweiß in jeder Mahlzeit wichtig ist:
- Eiweiß ist der Baustoff deines Körpers
- Eiweiß hält dich satt und somit schlank
- Eiweiß stärkt dein Immunsystem
- Eiweiß verbessert deine Blutfettwerte
- Eiweiß baut, stärkt und erhält deine Muskeln
Nährwerte pro Portion
Energie 408 kcal / 1708 kJ Fett 23 g davon ges. Fettsäuren 8 g Kohlenhydrate 30 g davon Zucker 8 g Ballaststoffe 10 g Eiweiß 16 g Salz 1.0 g