Kategorie
Frühstück
Portionen/Portionsgröße
4 Portionen à 210 g
Zubereitung
20 Minuten
Koch-/Backzeit
10 Minuten
Energie
195
Pfannkuchen mal anders: Überzeuge dich von unseren Eiweiß-Rezepten!
✓zuckerarm
✓fettarm
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓mega lecker
Zutaten
- 100 g Eiweiß (Eiklar)
100 g Sojadrink
- 50 g Apfelmark
- 20 g Ahorn-Sirup
- 1 Prise Salz
- 100 g Dinkelmehl Typ 1050
30 g Sprudel-Wasser
- 130 g Karotte
100 g fettarme Milch
4 g Stärke
5 g Erdnussmus
- 200 g Skyr
1 TL-Spitze Vanille (gemahlen)
Teig
Creme
Topping
Zubereitung
In einer Schüssel das Eiklar mit dem Sojadrink, Ahornsirup und Apfelmark schaumig schlagen . Mehl und Salz durch ein Sieb in die Mischung sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Verrühren. Den Teig ca. 10 min ruhen lassen .
- Vor dem Ausbacken der Pfannkuchen das Mineralwasser hinzufügen und kurz verrühren. Beschichtete Pfanne erhitzen und auf mittlere Temperatur herunterdrehen. Teig in eine kleiner Kelle füllen und dann den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken und wenden. Den restlichen Teig genauso weiter verarbeiten.
- Tipp: Bei einer gut beschichteten Pfanne ist kein Fett nötig!
Creme
- Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Topf auf den Herd stellen, die Milch hineingießen und die Möhren sowie Stärke hinzugeben.Das Ganze auf mittlere Stufe köcheln lassen, bis es bissfest ist. Kurz abkühlen lassen.Erdnussmus hinzufügen und das Ganze mit einem Pürierstab pürieren.
- Skyr mit Vanille verrühren.
- Pfannkuchen mit Möhrencreme einstreichen. Mit Skyr und Erdnussmus toppen. Fertig!
5 Gründe, warum Eiweiß in jeder Mahlzeit wichtig ist:
- Eiweiß ist der Baustoff deines Körpers
- Eiweiß hält dich satt und somit schlank
- Eiweiß stärkt dein Immunsystem
- Eiweiß verbessert deine Blutfettwerte
- Eiweiß baut, stärkt und erhält deine Muskeln
Nährwerte pro Portion
Energie 195 kcal / 816 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 28 g davon Zucker 11 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 14 g Salz 0.07 g