Cremige Heiße Schokolade mit Fluff Sahne

Name: Cremige Heiße Schokolade mit Fluff Sahne
Prep time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Getränke
Ingredients: 10 g Dinkelmehl; 20 g Schokolade 99%; 200 ml ungesüßte Mandelmilch; 40 g Bio Erythrit; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 125 g flüssiges Eiweiß (Eiklar); 40 g flüssiges Eiweiß (Eiklar); 12 g Bio Erythrit; 5 g Tapioka-Sirup; 3 g Eismacher (Inulin); 1 Prise Salz

5 (1)

Von uns für dich: Team Pumperlgsund

7 min.

Zubereitung

0 min.

Koch-/Back-zeit

7min.

Gesamt-dauer

Energie 140 kcal / 586 kJ Fett 6 g davon ges. Fettsäuren 3 g Kohlenhydrate 6 g davon Zucker 2 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 10 g Salz 0.37 g

Zutaten für 2 Portionen à 230 g

10 g Dinkelmehl

20 g Schokolade 99%

200 ml ungesüßte Mandelmilch

40 g Bio Erythrit

Bio-Süße (Puder Erythrit) €4,95 (€5,50 EUR / 100 g)

Zum Produkt

1 TL Zimt

1 Prise Salz

125 g flüssiges Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

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Fluff-Sahne

40 g flüssiges Eiweiß (Eiklar)

Flüssiges Eiweiß €3,49 (€1,79 EUR / 100 ml)

Zum Produkt

12 g Bio Erythrit

Bio-Süße (Puder Erythrit) €4,95 (€5,50 EUR / 100 g)

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5 g Tapioka-Sirup

Tapioka-Sirup €6,95 (€27,80 EUR / 1 kg)

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3 g Eismacher (Inulin)

Eis- und Sahnemacher (Inulin) €6,45 (€10,75 EUR / 100 g)

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1 Prise Salz

Zubereitung

Rezept-Video

Zubereitung heiße Schokolade

Schritt 1

Alle Zutaten außer Flüssiges Eiweiß in einem beschichteten Topf mischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Flüssigkeit ohne Klumpen ensteht.

Schritt 2

Den Topf vom Herd nehmen und Flüssiges Eiweiß dazugeben. Unter Rühren die Schokolade auf dem Herd wieder erhitzen (aber nicht aufkochen!).

Zubereitung Fluff-Sahne

Schritt 3

Flüssiges Eiweiß und eine Prise Salz etwa 30 Sek. lang schaumig schlagen.

Schritt 4

Nach 30 Sek. Puder-Erythrit und Eismacher einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier denFluff-Power-Move an.

Schritt 5

Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Wende beim Handrührer den Fluff-Power-Move an.

Schritt 6

Wenn der Eischnee schön fest ist, ist die Fluff-Sahne fertig. Auf die Schokolade geben und genießen.

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