Zubereitung

1. Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Zutaten und Equipment bereitlegen. Die kleine ofenfeste Form sollte einen Durchmesser von ungefähr 12 cm haben. Den Bogen Backpapier in 4 Quadrate schneiden und 2 Quadrate übereinander in die kleine ofenfeste Form legen. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die dabei austretende Flüssigkeit abgießen. Die Zucchini raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Den Feta mit der Hand zerbröseln oder in Würfel schneiden.
2. Die restlichen Zutaten (Flüssiges Eiweiß, Frischkäse, Oregano, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Cayennepfeffer und Rohschinkenwürfel) in eine Rührschüssel geben und mit den Tomatenwürfeln und den Zucchini-Streifen vermengen. Die Ei-Masse in die kleine Ofen-Form füllen.
3. Die Form für ca. 22-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Feta aufstreuen. Das Soufflée ist gar, wenn das Eiklar fest geworden ist. Fertig!