Kategorie
Mittagessen, Abendessen
Portionen/Portionsgröße
8 Portionen à 190 g
Zubereitung
15 Minuten
Koch-/Backzeit
55 Minuten
Energie
195
Fettig und deftig war gestern:
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✓fettarm
✓zuckerarm
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓selbst gemacht
✓mega lecker

Zutaten
- 300 g Frischkäse (0, 2 % Fett)
- 3 Prisen Muskatnuss
- 1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer
- 3 Prisen Cayennepfeffer
- 400 g Eiweiß (Eiklar)
2 g Salz
- 170 g Dinkelvollkornmehl
- 5 g Backpulver
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Eiweiß (Eiklar)
1 g Salz
- 350 g Hokkaido
- 150 g Grünkohl
80 g Serrano-Schinken
Füllung
Teig
Belag
Zubereitung
Füllung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis putzen, in dünne Spalten schneiden und für 8 Min. im Ofen vorgaren. Wer frischen Grünkohl benutzt, muss diesen für 2 Min. kochen, kalt abschrecken und danach gut abtropfen lassen. Aufgetauten Tiefkühl-Grünkohl ausdrücken.
- Frischkäse, Flüssiges Eiweiß, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Teig und Fertigstellung
- 150 g Dinkelvollkornmehl, Flüssiges Eiweiß, Backpulver, Öl und Salz verkneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er auf jeder Seite circa. 3 cm größer ist als die Springform.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und erst danach den Ring aufspannen. Den Teig in die Form geben und den Rand leicht an der Springform festdrücken.
- Zwei Drittel des Gemüses und des Schinkens in die Form schichten, die Eiweiß-Füllung hinzugeben und das restliche Drittel von Gemüse und Schinken verteilen.
- Etwa 55 Min. backen. Die Quiche ist fertig, wenn das flüssige Eiweiß komplett gestockt ist. Gegen Ende des Backvorgangs mit Alufolie abdecken.
5 Gründe, warum Eiweiß in jeder Mahlzeit wichtig ist:
- Eiweiß ist der Baustoff deines Körpers
- Eiweiß hält dich satt und somit schlank
- Eiweiß stärkt dein Immunsystem
- Eiweiß verbessert deine Blutfettwerte
- Eiweiß baut, stärkt und erhält deine Muskeln
Nährwerte pro Portion
Energie 195 kcal / 816 kJ Fett 4 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 21 g davon Zucker 5 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 17 g Salz 1.31 g