Zubereitung

1. Brötchen Ober- und Unterhälften aus dem Rezept Burger-Brötchen backen. Die dafür benötigten Zutaten sind in diesem Rezept NICHT enthalten. Die Nährwerte beziehen sich auf den gesamten Burger mit Brötchen.

2. Zutaten und Equipment für die Patties und den Burger-Belag bereitlegen.Lachs waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Eiklar, Lachsstückchen, Koriander und Cayennepfeffer in einer Rührschüssel vermengen. Mit der Hand ein Lachs-Pattys aus der Masse formen.
4. Bratöl in die Pfanne geben, mit einem Backpinsel verteilen und auf hoher Stufe gut erhitzen. Die Lachs-Pattys bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite braten und vorsichtig wenden. Dabei das auslaufende Flüssiges Eiweiß mit dem Pfannenwender zurück zum Patty schieben.
5. Die Pattys aus der Pfanne nehmen, auf ein Küchenkrepp legen und überschüssiges Fett abtupfen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und bei mittlerer Hitze (Vorsicht: Nicht zu heiß!) maximal eine Minute anbraten.
6. Für jeden Burger benötigst Du 2 Brötchen-Hälften: Eine Oberhälfte mit Schwarzkümmel und Gomasio und eine Unterhälfte ohne Toppings.
7. Lachs-Patty und angebratene Zwiebeln auf die Unterhälfte legen. Mit der Brötchen-Oberhälfte zuklappen. Fertig!