Zubereitung

1. Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 170 °C vorheizen.
2. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit einem hoch erhitzbaren Bratöl bestreichen.
3. In einer Rührschüssel Frischkäse, Sojamehl und Sprudelwasser mit dem Handrührgerät glatt rühren.
4. Flüssiges Eiweiß, Kokosblütenzucker und Salz in eine größere Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.
5. TIPP: Für den perfekten Eischnee müssen Rührstäbe und Schüssel fettfrei und sauber sein.
6. Den Teig mit einem Gummischaber unter den Eischnee heben. Wichtig: Nicht verrühren, sondern so unterheben, dass der Eischnee sich gut mit dem Teig vermengt und sein Volumen erhalten bleibt.

7. Die gewünschte Anzahl an Burger-Hälften als Fladen locker auf das Backpapier setzen und nicht flach drücken. Ideale Menge pro Fladen: ungefähr 1 ½ EL der Masse. Die Oberhälften der Fladen mit Gomasio (oder Sesam) und Schwarzkümmel bestreuen.

8. Im Ofen ca. 20 min. goldbraun backen.
9. Die fertigen Burger- Brötchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
10. Den Burger nach Belieben belegen, beispielsweise mit Rindfleisch.