Zubereitung

1. Den Grünkohl auftauen lassen und die Flüssigkeit sehr gut ausdrücken. Die halbe Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Die Schinkenwürfel ohne Fett bei hoher Temperatur anbraten. Auf mittlere Stufe herunterschalten, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
3. Käse reiben und mit flüssigem Eiweiß, Griechischem Joghurt und den Gewürzen verquirlen. Die Masse in die Pfanne geben und den Grünkohl darauf verteilen. Das Omelette ist fertig, wenn das Eiklar gestockt ist.