Perfekt für zwischendurch - unsere salzigen Muffins mit Spinat und flüssiges Eiweiß.
Die sorgen mit nur 113 Kalorien pro Stück für einen schnellen Eiweiß-Kick.
✓zuckerarm
✓fettarm
✓hoher Proteingehalt
✓einfach
✓schnell
✓mega lecker
5 min.
Zubereitung
25 min.
Koch-/Backzeit
30min.
Gesamt-dauer
Energie 113 kcal / 473 kJ Fett 3 g davon ges. Fettsäuren 1 g Kohlenhydrate 15 g davon Zucker 2 g Ballaststoffe 2 g Eiweiß 6 g Salz 0.43 g
Zutaten für 6 Portionen à 75 g
100 g Quinoa, gekocht
20 g zarte Haferflocken
75 g Apfel
45 g frischer Spinat
45 g Feta, light
50 g Kokosmilch, fettreduziert
15 g Schnittlauch
1 g Salz
1 g Pfeffer
100 g Eiweiß (Eiklar) 
Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Feta in kleine Würfel schneiden, Spinat waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Apfel entkernen und fein raspeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schritt 3
Quinoa und Haferflocken miteinander vermischen. Flüssiges Eiweiß und Kokosmilch, Feta, Schnittlauch, Spinat und Apfel zum Teig hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Zuletzt den Teig in 6–8 Silikonförmchen füllen und bei 200 °C circa. 15–20 Min. backen.
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