15 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 568 kcal / 2378 kJ Fett 9 g davon ges. Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 83 g davon Zucker 9 g Ballaststoffe 18 g Eiweiß 28 g Salz 0.9 g
Zutaten für 2 Portionen à 430 g
240 g Vollkornnudeln
400 g gehackte Tomaten
70 g Schalotten
1 Zehe Knoblauch
1/2 Chilischote, rot
4 g Petersilie
3 g schwarzer Pfeffer
1 g Salz
1 TL Kokosöl
1 Scheibe Ingwer
100 g Eiweiß (Eiklar) 
20 g Parmesan
Zubereitung
Rezept-Video
Schritt 1
Penne nach Anleitung kochen.
Schritt 2
Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln, Chili hacken. Zusammen mit Ingwer und Öl in einer Pfanne anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen und stark einkochen lassen.
Schritt 3
Petersilie waschen, trocknen, hacken und dazugeben. Salzen und pfeffern.
Schritt 4
Soße vom Herd nehmen und die Nudeln abgießen.
Flüssiges Eiweiß unter Rühren zur Soße geben und erneut erhitzen (nicht kochen), bis die Soße andickt.
Schritt 5
Soße auf den Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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