15 min.
Zubereitung
10 min.
Koch-/Backzeit
25min.
Gesamt-dauer
Energie 459 kcal / 1922 kJ Fett 20 g davon ges. Fettsäuren 8 g Kohlenhydrate 27 g davon Zucker 25 g Ballaststoffe 11 g Eiweiß 34 g Salz 1.75 g
Zutaten für 2 Portionen à 440 g
450 g frische Rote Beete
140 g Radieschengrün
60 g Parmesan
30 g Kürbiskerne
1 TL Kürbiskernöl
1 Zehe Knoblauch
150 g Eiweiß (Eiklar) 
15 g Zitronensaft
2 g schwarzer Pfeffer
3 Prisen Salz
25 g entöltes Mandelmehl
Zubereitung
Pasta
Schritt 1
Die Rote Bete schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti drehen.
Soße und Fertigstellung
Schritt 2
Das Radieschengrün gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch grob hacken und den Parmesan reiben.
Alle Zutaten für die Soße in den Mixer geben und zerkleinern.
Schritt 3
50 ml Wasser in eine Pfanne füllen und die Spaghetti bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 3–5 Min. garen.
Soße und Nudeln vermischen und servieren.
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