Von Team Pumperlgsund
5 min.
Zubereitung
0 min.
Koch-/Back-zeit
5min.
Gesamt-dauer
Energie 48 kcal / 201 kJ Fett 2 g davon ges. Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 1 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 4 g Eiweiß 4 g Salz 0.09 g
Zutaten für 1 Portion à 50 g
30 g Eiklar 
€3,19 (€1,79 EUR / 100 ml)
10 g Bio Puder-Erythrit 
€4,95 (€5,50 EUR / 100 g)
6 g Tapioka-Sirup 
€6,95 (€27,80 EUR / 1 kg)
1 Prise Salz
Wähle als Topping
4 g Erdnussmus
4 g Mandelmus
4g Pistazienmus
Zubereitung
Rezept-Video
Schritt 1
Schmale, hohe Schüssel auf eine Waage stellen ODER abgewogene Zutaten bereitstellen.
Schritt 2
Flüssiges Eiweiß, eine Prise Salz und ggf. einen Spritzer Zitronensaftkonzentrat etwa 30 Sek. lang schaumig schlagen.
Schritt 3
Nach 30 Sek. Puder-Erythrit einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen. Wende hier den Fluff-Power-Move an.
Schritt 4
Wenn der Eischnee cremig wird (nach circa 1-2 Min.), Rührgerät stoppen und Tapioka-Sirup einfließen lassen. Dann für weitere 2-3 Min. auf höchster Stufe schlagen. Beim Handrührer wende den Fluff-Power-Move an.
Schritt 5
Wenn der Eischnee schön fest ist, ist der Fluff fertig. 1 Teelöffel Nussmus vorsichtig auf den Fluff tröpfeln lassen. Zuletzt mit einem Teigschaber oder Löffel das Nussmus vorsichtig unterheben. Nicht einrühren, da ansonsten der Fluff zusammenfällt.
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